Gâteau d'anniversaire pour une surfeuse

Avec un peu d'avance, nous avons fêté les 14 ans de ma grande fille! Le thème du gâteau était tout trouvé alors un petit tour sur Cake Central pour l'inspiration et c'est parti!

Voici, le résultat à la fin de la matinée :

J'ai fait 2 gâteaux au chocolat, fourrés et nappés de caramel.

Je les ai recouvert avec de la pâte à sucre blanche Satin Ice. Pour moi, c'est la pâte idéale pour recouvrir les gâteaux, elle s'étale très finement, couvre bien les petites imperfections et au niveau goût, c'est celle que je préfère.


Pour faire les vagues dans des dégradés de bleus, j'ai procédé ainsi :

J'ai pris de la pâte à sucre blanche Régalice que j'ai teintée avec le colorant alimentaire en gel de chez Wilton. J'ai fait une première boule de pâte bleue. J'ai divisé la boule en deux. J'en ai gardé une partie et j'ai ajouté de la P.AS. blanche à l'autre pour obtenir un bleu un peu plus clair. J'ai répété l'opération une seconde fois. J'ai donc obtenu 3 boules de pâtes de 3 bleus différents.

J'ai commencé par la pâte la plus claire, une fois étalée, j'ai utilisé le rouleau découpe ruban de chez Wilton pour découper une large bande. J'ai formé le haut des vagues avec un emporte-pièce rond. J'ai répété cette opération deux fois en diminuant la largeur de la bande et la taille de l'emporte-pièce à chaque fois.

Le découpe ruban, vous le trouverez  ici. C'est un investissement que je vous recommande, je n'ai pas fait un gâteau sans l'utiliser depuis que je l'ai acheté!

Voilà ce que ça donne.

Vous vous doutez bien que vu le temps passé, je n'ai pas mis de sable sur mon gâteau!! J'ai mis de la vergeoise (sucre issu de la betterave), vous pouvez aussi utiliser de la cassonade (sucre issu de la canne à sucre) mais le rendu "sable" est moins bien.

Pour faire les surfs, j'ai imprimé sur un bristol la planche de surf de ma fille et je m'en suis servie comme gabarit pour les découper dans la pâte à sucre. J'aurai dû les faire en avance ou alors en gumpast  car elles manquaient de rigidité... J'ai pallié au problème en insérant des piques à brochettes dans le gâteau qui ont servis de supports pour faire tenir les planches à la verticale.

N'hésitez pas à me donner vos impressions ou me poser vos questions en me laissant un commentaire!

Gâteau fleuri pour les 80 ans de Grand-mère

Ma Grand-mère fêtait, ce samedi, ses 80 printemps!! Inutile de vous dire que j'ai eu énormément de plaisir à faire ce gâteau et que j'y ai mis beaucoup d'amour!

Ma Grand-mère adore les fleurs et son nouvel intérieur a une dominante de violet. Ces deux paramètres ont été les points de départ pour le choix de la décoration de ce gâteau.

La base du gâteau est toujours la même, un quatre-quart. Il a été fourré et nappé avec de la gelée de mures.

Les moules que j'ai utilisés sont les mêmes que pour le gâteau de la kermmesse.

Les différentes fleurs ont été faites 3 jours à l'avance. Les 3 teintes de violet ont été réalisées en mélangeant plus ou moins de pâte à sucre blanche à la pâte sucre violette du départ.

Du côté technique : pour les rubans, la rose du haut et les papillons, j'ai pris les restes de pâte à sucre utilisées pour les fleurs, mélangés à un peu de PAS blanche. J'ai un peu malaxé le tout pour obtenir une boule que voici

Une fois étalée, on obtient un marbré

Voici, ce que ça donne pour les rubans

Pour la petite histoire, il existe deux versions de ce gâteau! La version définitive avec la cascade de fleurs : 

 la première version que j'avais pris en photos et que voici :

Et voilà! Je suis désolée pour la qualité des photos que j'ai prises un peu vite avec mon téléphone portable.

N'hésitez pas à me donner vos impressions ou me poser vos questions en me laissant un commentaire!

Gâteau jaune et marguerites blanches

Invités chez des amis pour le week-end, nous ramenons le dessert, des fleurs, un cadeau et le tout en un!! A savoir, un gâteau jaune (le dessert), décoré de marguerites blanches (les fleurs), sur un plat à gâteau avec cloche (le cadeau)! Je crois que ça a fait son petit effet!!

Le gâteau est un quatre-quart fourré à la gelée de framboise.

Astuce : j'utilise de la gelée et non pas de la confiture car dans la confiture il y a des pépins et des morceaux de fruits font des bosses et des imperfections quand on recouvre le gâteau avec la pâte à sucre.

Le gâteau est recouvert de pâte à sucre jaune pâle qui est le résultat d'un mélange de P.A.S. jaune vif + blanc.

Les marguerites sont réalisées avec "La fabrique à fleurs" de chez Wilton. Toutes les infos sur la fabrique à fleurs Ici.
Pour la technique de réalisation des marguerites, c'est la même que pour les gerberas, vous la retrouverez Ici.

Pour la petite histoire, j'avais réalisé, quelques jours à l'avance, de petites marguerites avec de la pâte à sucre blanche de la marque Satin Ice. Mais, autant, cette marque est parfaite pour recouvrir un gâteau autant pour le modelage des fleurs c'est vraiment pas l'idéal. j'ai dû refaire les fleurs à la dernière minute, du coup, les marguerites collées sur les côtés manquent un peu de tenue.

N'hésitez pas à me donner vos impressions ou me poser vos questions en laissant un commentaire!

Gâteau pleins d'étoiles pour la kermesse 2013

Pour la kermesse des deux petits derniers, je me suis amusée!

La base du gâteau est un quatre quart, il est ensuite fourré et nappé avec de la gelée de framboise.

Pour le côté technique, on me demande souvent le temps et le coût d'un gâteau alors je vais tout détailler pour celui-ci (hors coût du matériel).

J'ai utilisé les moules Wonder cakes classic de la marque Silikomart achetés, comme d'habitude, chez Thema Déco.

J'ai utilisé  8 oeufs de taille moyenne (environ 460g) pour obtenir la quantité de pâte à gâteau nécessaire pour remplir les 3 moules. La préparation et la cuisson ont pris environ 1H.
Pour fourrer et napper le gâteau j'ai eu besoin d'un pot de confiture et il m'a fallu 30 min.
Pour recouvrir le gâteau, j'ai utilisé, à peu près, 1kg de pâte à sucre blanche et à nouveau 30 min de travail.

Pour la décoration : j'ai utilisé des emporte-pièces en forme d'étoile de 2 tailles différentes et 3 pain de pâte à sucre de 250g. La confection des étoiles a nécessité 1H30 et encore 2H  pour les disposer sur le gâteau et finir la déco.

Donc si je résume pour ce gâteau, le coût des matières premières s'élève à 28 euros et il aura nécessité 5H de travail.
Il est évident que le coût et le temps nécessaires varient d'un gâteau à l'autre, en fonction de sa taille, du nombre de couleurs de pâte à sucre utilisées et bien sûr de la complexité de la décoration!!!

N'hésitez pas à me donner vos impressions ou me poser vos questions en me laissant un commentaire!

Gâteau et cupcakes vichy pour Emilie

Un goûter est prévu dans la classe de ma petite dernière. Chouette, encore une occasion de me mettre aux fourneaux!

  

Pour le gâteau, c'est gâteau au chocolat tout prêt nappé de Nutella. Il est recouvert de pâte à sucre blanche de la marque Satin ice. 

L'étiquette est composée de 2 plaques, l'une en pâte à sucre rouge et la seconde en blanche. Le prénom est écrit avec un feutre alimentaire rouge. Seul le ruban ne se mange pas!

Les cupcakes sont faits avec le même mix que celui des posts précédents. Avec un paquet de mix de 5 kg, j'ai encore de quoi en faire quelques uns!!

Ils sont nappés de Nutella puis recouverts de pâte à sucre blanche.

Le nœud est fait en glaçage rouge. Si vous achetez ce tube de glaçage prêt à l'emploi, pensez à commander les embouts qui vont avec!! Les caissettes viennent, elles aussi, de chez Themadeco.

Pour ceux que le côté technique intéresse, je vous fait partager la petite astuce du jour : comment remplir les caissettes des cupcakes sans en mettre partout et en photo s'il vous plait!!

Une fois votre pâte à cupcake prête, mettre un sachet de congélation dans une carafe et le remplir de votre préparation. Reprendre le sac et voilà une belle poche à douille maison!

 

Le remplissage des caissettes se fait facilement et surtout proprement!

N'hésitez pas à me donner vos impressions ou me poser vos questions en laissant un commentaire!

Gâteau blanc et noir : rubans et gerbera.

Voici le gâteau d'anniversaire fait pour ma maman. Il a été un peu fait à la dernière minute mais jugez vous même du résultat.

La base est un quatre-quart avec un nappage et fourrage à la confiture de mures maison (Merci Grand-mère!).
Il est recouvert de pâte à sucre blanche de la marque Satin Ice lien ici. De toutes les pâtes à sucre que j'ai testées, celle-ci est vraiment la meilleure pour couvrir les gâteaux.
Les rubans sont fixés à la colle alimentaire.

Comme j'avais une super assistante photo, je peux vous faire un tuto pour le gerbera!

Commencer par étaler la pâte à sucre noire sur un tapis en silicone préalablement saupoudré d'un mélange de sucre glace et maizena. A l'aide des emporte-pièces "marguerite" ( voir ce post ), découper une grosse et une petite fleur et les transférer sur un tapis de mousse (moi, c'est de la récup mais on peut aussi les acheter).

Avec l'outil de modelage, tracer une ligne au milieu de chaque pétale de la grosse fleur. Si vous n'avez pas d'outil de modelage, ça marche aussi très bien avec la languette du capuchon d'un stylo bic!!

Pour donner un peu de lumière à ma fleur je l'ai recouverte de Piping gel.

Répéter les mêmes opérations avec la petite fleur et les superposer.

 La petite astuce pour faire le cœur de la fleur, vous l'aurez compris, c'est les cure-dents que l'on regroupe à l'aide d'un élastique, on applique sur une petite boule de pâte à sucre un peu aplatie et le tour est joué!

Il ne reste plus qu' à le mettre dans une coupelle le temps de recouvrir le gâteau et d'ajouter les rubans.

N'hésitez pas à me donner vos impressions ou me poser vos questions en laissant un commentaire!

Gâteau d’anniversaire pour musicien

Voici le gâteau fait pour les 41 ans de mon homme!

 Le challenge cette fois, c'était de faire la déco ( notes, clé de sol et guitare) en chocolat. J'ai utilisé la technique de Chocolate world lien ici. J'en profite pour remercier Marie et ma mère qui m'ont toutes les deux envoyée le lien!

Quelques petits conseils si vous utilisez cette méthode :

1/ Ne pas mettre le chocolat à fondre directement dans le sac de congélation car au micro-onde, le sac fond... Donc faire fondre le chocolat dans un récipient adapté et ensuite le mettre dans le sac de congélation.

2/ Il ne faut pas être trop impatient, attendez quelques temps que le chocolat tiédisse un peu sinon c'est trop liquide et c'est la catastrophe assurée! Mais n'attendez pas trop non plus sinon le chocolat est trop solide!

3/ Je ne suis pas douée en dessin, j'ai donc reporté les dessins trouvés sur le net sur le dos du papier sulfurisé  puis j'ai suivi le tracé pour le reproduire en chocolat. Attention à l'effet miroir, ma clé était du coup à l'envers!!

Pour les cupcakes, j'ai utilisé un mix acheté chez Théma Déco ici. Ils étaient bons, la texture est plus compacte et spongieuse que celle du quatre-quart que j'utilise d'habitude.

Sur le dessus, j'ai juste mis une pointe de ce mélange beurre-mascarpone-sucre glace dont je vous ai déjà parlé dans ce post.

N'hésitez pas à me donner vos impressions ou me poser vos questions en laissant un commentaire!

Gâteau d'anniversaire de Dany

Ce gâteau est le quatrième gâteau fait pour le week-end de Pâques! Mais celui-ci est un peu spécial car il a été réalisé pour l'anniversaire de ma tante!

C'est un gâteau à damiers comme celui-là, fait avec un gâteau au chocolat et un quatre-quart.

La ganache au jus de fruits est inspirée d'une fameuse recette de P. Hermé trouvée ici. Je dis "inspirée" car je n'ai pas trouvé de jus de fruits de la passion donc je l'ai remplacé par un jus de fruit mangue-ananas-passion. Ce n'était sûrement pas aussi bon que l'original mais il y avait un petit goût fruité très léger que j'ai trouvé sympa quand j'ai goûté la ganache toute seule. Par contre, c'était quasiment imperceptible en association avec les gâteaux...

Donc, l'intérieur ça donnait ça (merci Lucie pour la photo!) :

Pour la décoration extérieure voilà :

Le gâteau est recouvert de pâte à sucre bleu ciel.

La bande en pâte à sucre blanche est décorée avec le punch set Wilton trouvé chez ThemaDéco. J'ai eu quelques soucis pour mettre ma bande sur le gâteau car la pâte à sucre était très souple et moelleuse. Je change de marque de pâte à sucre à chaque commande et je me rends compte que chaque marque à une spécificité. Je ferai un post à ce sujet, un jour!!

Le challenge, c'était les roses. Elles sont, elles aussi, en pâte à sucre et préparées plusieurs jours à l'avance. Pour le dégradé, j'ai préparé 4 boules de pâte à sucre en ajoutant un peu plus de blanc à chaque fois.
Pour fabriquer les roses, j'ai regardé pleins de tutoriaux sur YouTube en français, en anglais, en espagnol et j'ai fait un mix de toutes ces méthodes pour trouver la mienne!! J'ai tenté la méthode décrite dans mes livres de cours Wilton (voir le post à ce sujet) mais je n'y arrive pas. Un jour, il va falloir que je me décide à suivre des cours!!

N'hésitez pas à me donner vos impressions ou me poser vos questions en laissant un commentaire!

L'expérimentation des cake pops

Depuis quelques temps, les cake pops sont à la mode sur les blogs culinaires. Il fallait que j'essaies!!
Alors vite, un petit tour sur le site de Maman câline : C'est Maman qui l'a fait pour les instructions et voilà!

Au départ, je voulais les faire pour compléter la décoration de mon gâteau de Pâques, d'où les petits poussins! Bon, je vous l'accorde, la réussite n'est pas au rendez-vous, d'ailleurs, je ne les ai pas mis sur le gâteau! Mais j'ai fait quelques erreurs que je vous fait partager, ça vous évitera de les faire!!

 J'ai utilisé les découpes d'égalisation de mon red velvet, du Nutella et du Philadelphia (fromage frais).

Et j'ai suivi les instructions de Maman Câline!

 La première erreur a été faite dans le calibrage de la boule de gâteau. La prochaine fois, je ferai des boules moins grosses car 30g je trouve ça un peu trop gros et trop lourd. Du coup, les enfants les font tomber par terre en croquant dedans.
La seconde erreur a été dans l'utilisation du Candy Melts Wilton, erreur que j'aurai pu éviter si je n'avais pas lu les instructions en zig-zag!! Les candy melts sont des petits galets de chocolat à faire fondre pour la décorations de gâteaux, chocolats ou cake pops. Ils existent en pleins de couleurs différentes vous les trouverez chez ThemaDéco. Attention, ils brûlent très, très vite, au micro-onde, comme au bain marie!! J'ai un peu galéré pour les faire fondre ces candy melts, ce qui explique l'irrégularité du glaçage sur mes cake pops!
J'ai fini la déco en collant le bec et les yeux fait en pâte à sucre.

J'ai également testé le kit à cake pops. Bon, honnêtement, je n'ai pas été convaincue. Je ne sais pas si ça vient de la recette que j'ai utilisé (celle du coffret) ou la taille et la forme des cake pops (visuel pas top et trop petite) mais les moules sont restés au fond du placard après la première utilisation.

N'hésitez pas à me donner vos impressions ou me poser vos questions en me laissant un commentaire!

Gâteau de Pâques 2013

Une fois n'est pas coutume, je commence par les photos!!

 Pour le gâteau, j'ai utilisé un quatre-quart acheté tout fait de la marque Auchan. Je ne le referais pas, c'était trop sec!!
La ganache a été réalisée par ma grande fille, en suivant la recette et les conseils de la fameuse Mercotte, vous trouverez le lien ici

Le décors, tout en pâte à sucre, a été inspiré par le moment, les fêtes de Pâques et le printemps (qui tarde à venir!).
Les fleurs ont été réalisées, quelques jours à l'avance, par ma grande fille avec la fabrique à fleurs de chez Wilton (là, je pense que l'achat a été rentabilisé!).
Les petits moutons ont été faits grâce à l'aimable collaboration de ma petite fille qui a bien voulu me prêter, exceptionnellement, ses moules de pâte à modeler!!

Toute la pâte à sucre a été achetée chez ThemaDeco. Il va falloir, que je pense à leur demander une ristourne pour la pub que je leur fais!!

Les enfants ont adoré jouer avec les petits moutons sur le gâteaux avant de les manger! J'avais fait aussi trois petits cochons roses que j'ai oublié de mettre sur le gâteau quand j'ai pris les photos...

N'hésitez pas à me donner vos impressions ou me poser vos questions en me laissant un commentaire!