Mon premier red velvet !

C'est, apparement, un grand classique de la pâtisserie américaine : le red velvet (un gâteau au chocolat rouge) et sa crème au beurre. Il fallait que j'essaie!!

Ce n'est pas sur ce post que vous allez trouver les recettes car je n'ai utilisé que des mixes acheté chez Théma Déco pour le gâteau et pour la crème au beurre.

Pour le gâteau pas de problème particulier. Je l'ai fait au robot en suivant les instructions à la lettre. Sauf pour la taille du moule, j'ai utilisé un moule de 20cm donc j'ai augmenté un peu le temps de cuisson (+10min).

Vous remarquerez le trait vertical. Je le fais systématiquement avant de couper mon gâteau avec la lyre. Il me sert de repère pour reconstituer le gâteau après découpage et nappage. C'est ultra pratique et un gâteau bien remonté gagne en stabilité!

Pour la crème au beurre, ça s'est un peu compliqué car les instructions sont en anglais et moi et les conversions tablespoon... J'ai été sauvée par C'est Maman qui l' a fait. Je vous ai déjà parlé de ce site. C'est un peu ma "bible" depuis que je fais de la décoration de gâteau! Vous y trouverez tuto, recettes, astuces.

Mais bon, même avec les instructions en français je crois que j'ai dû louper un truc.. J'ai été obligé de bidouiller un peu avec la quantité de liquide pour obtenir une crème suffisamment souple pour être étalée! Et j'ai eu tout juste assez pour fourrer les 2 étages et faire une fine couche de couverture.

On voit bien les miettes du gâteau qui se sont mélangées au glaçage. Pour éviter ça, on peut mettre le gâteau au congélateur avant de le napper, mais j'ai trouvé l'astuce après.

Qui dit crème au beurre, dit frigo et qui dit frigo, dit pas de pâte à sucre... J'ai quand même longtemps hésité car mon glaçage à la crème au beurre n'était pas top...Mais quand je fais un gâteau, je suis toujours hyper vigilante sur la fraîcheur des oeufs, les dates de péremptions et l'hygiène, je suis terrorisée (et le mot n'est pas trop fort) à l'idée d'une intoxication alimentaire... Donc pas de pâte à sucre! En plus, j'avais peur que crème au beurre + pâte à sucre ça fasse un peu trop sucré.

Je suis partie sur l'idée d'un cerisier japonais. j'ai dessiné les branches au chocolat fondu avec un pinceau directement sur le glaçage.

Deux heures avant, j'avais fait mes fleurs en pâte à sucre grâce à "la fabrique à fleurs" de chez Wilton. J'ai ajouté une perle au centre des plus grandes et voilà!

Je vais essayer de penser à prendre une photo du gâteau découpé ce soir et je vous l'ajouterai car même moi je suis curieuse de voir ce que ça donne à l'intérieur!!

Chose promise ...

Les cupcakes de Carnaval!

Le carnaval est passé depuis bien longtemps mais mieux vaut tard que jamais!

Les cupcakes sont au chocolat, une préparation toute faite de la marque Carrefour : pas mal mais je préfère la marque Herta.

Le glaçage : il y a quelques années, j'avais eu ma période cupcakes et je garde un lourd souvenir de la crème au beurre... J 'ai trouvé sur un blog une recette de glaçage "un peu plus légère" avec beurre-mascarpone-sucre glace. Je ne vous donne pas la recette car je n'ai pas retrouvé son auteur donc je vous laisse farfouiller sur la toile!!

Je n'avais plus de caissettes colorées du coup, j'ai laissé les gâteaux dans les moules en silicone !!

 Je n'ai pas recouvert tout le cupcake avec le glaçage de façon délibérée, je ne voulais pas que ce soit trop sucré. J'ai ajouté quelques micro billes colorées (achetées en grande surface).
Vous remarquerez que j'ai toujours du mal avec l'utilisation de la poche à douille... En plus j'avais fait mon glaçage trop tôt, mes gâteaux étaient encore chauds, du coup je l'avais mis au frigo mais ce n'était pas une bonne idée car il avait beaucoup trop durci... impatience quand tu nous tiens !!!

Je vous l'accorde c'est un peu du vite fait mais les enfants ont adorés!!