Gâteau de Noel : sapin étoilé

Je continue l'entrainement intensif pour les fêtes de fin d'année!!
J'ai vu ce gâteau, il y a déjà un certain temps, sur un site internet mais je n'avais pas pensé à garder le lien... Désolée pour celle ou celui qui a eu l'idée originale de cette décoration de gâteau...

C'est un gâteau moelleux chocolat, une préparation toute prête type Herta. Ne hurlez pas! Il est très bon et en plus ça fait gagner du temps!! Il a été cuit dans un moule de 10 cm de diamètre, tout beau, tout neuf, acheté chez themadeco.fr
Fourrage et couverture du gâteau : ganache chocolat-salidou (recette de c'est Maman qui l'a fait ). Je l'ai testée en vu des desserts de Noel et j'ai bien fait d'essayer avant! ça vient sûrement des ingrédients que j'ai utilisés (chocolat 70% cacao et crème de caramel toute faite) mais je la trouve trop forte en chocolat, on sent à peine le caramel. La prochaine fois, je prendrai un chocolat moins fort en cacao voir peut-être un chocolat au lait!

Allez photos et ensuite je vous donne les détails de la réalisation des décors!

Alors, j'ai recouvert le gâteau avec une pâte à sucre maison. Une recette de Nina Couto trouvée dans l'ouvrage dont je vous ai déjà parlé dans un précédent post.
La première pâte à sucre maison, je l'avais réalisée avec les chamalows. Celle-ci est faite avec du sucre glace, glucose et gélatine en poudre. Cette recette demande un plus de temps de préparation (je n'ai pas de robot, moi!!) mais j'avais l'impression qu'elle faisait plus "pro"!! Je l'ai réussie du premier coup!! Elle demande à être malaxée longtemps mais elle s'étale bien au rouleau. Par contre, elle n'est pas aussi blanche que celle qu'on achète.

Pour cacher les imperfections du bas du gâteau, j'ai mis un ruban vert bouteille avec des étoiles dorées. J'ai fixé les extrémités avec de la colle CMC (colle alimentaire trouvée chez themadeco.fr).

Le centre du gâteau est en PaS achetée de couleur vert bouteille (en vrai, il est moins foncé que sur la photo!!).

Les étoiles (en PaS maison) sont faites avec des emportes pièces étoiles de 3 tailles différentes (trouvés chez cerfdellier.com). Le travail, pour former le sapin,a été assez minutieux car la plus petite étoile ne fait même pas la taille de la moitié de l'ongle de mon petit doigt!!

Les étoiles dorées sont peintes (après avoir été fixées sur le gâteau) avec de la poudre irisée or mélangée à du rhum blanc.

Astuce : On utilise de l'alcool car il permet de fixer les poudres qui sont extrêmement volatiles. De plus, souvenez vous, que eau et PaS ne font pas bon ménage, l'alcool s'évapore rapidement et donc ne détrempe pas le support! Deux petites choses encore, il faut utiliser un alcool blanc pour ne pas modifier la couleur des colorants en poudre et sachez que quelques gouttes suffisent... J'avais mis beaucoup trop d'alcool, du coup, j'ai dû ajouter pas mal de poudre pour avoir l'effet dorure alors que je n'avais que quelques étoiles à peindre... ça m'a fait un peu suer de mettre l'excédent dans l'évier!! Mais bon, c'est ce qu'on appelle l’expérience!!

Maintenant, je vais aller le manger ce gâteau!!

Mon premier gâteau cadeau de Noel

J'adore Noel !! Le premier week-end est consacré à la décoration de la maison, intérieure et extérieure, si, si, si!! et plus, je trouve ça joli!! Nous décorons même, le sapin en famille et en écoutant les chants de Noel!!

Bref, tout ça pour dire que je suis assez "traditionnelle" et que les prochains gâteaux seront dans les couleurs des fêtes de fin d'année!!

Alors, passons à ce gâteau. Il s'agit d'un gâteau madeira (recette de Nina Coutou) fourré à la compote pomme-poire et crème de marron, enfin, ça, c'était l'idée du départ!!

 C'était la première fois que je faisais ce gâteau, il parait que c'est une valeur sûre et inratable... et bien moi, je l'ai raté !! Une fois sorti du four, il avait la forme d'une cuvette!?! Impossible de le couper en deux pour le fourrer et cet énorme cratère en plein milieu...

Pour ne rien vous cacher, j'ai failli le jeter. Mais, comme j'attendais du monde, que j'avais déjà réalisé les pièces du décors et que j'étais limite au niveau temps...

Alors système D : j'ai rempli mon cratère de compote pomme-poire et crème de marron (préparation toute faite, trouvée à la supérette du coin) mais c'était trop liquide, alors j'ai ajouté de la poudre d'amande (il y en avait dans le gâteau) et hop, ni vue ni connue, je retourne le gâteau, une fine couche de compote et tadada!!! voilà mon gâteau prêt à être décoré!!

Bon, il est pas très haut et un peu creusé au milieu mais avec la déco, ça devrait le faire!

Alors pour la déco : le gâteau est recouvert de pâte à sucre blanche "Pastidécor" achetée chez Cerfdellier.com. Moi, je la trouve très bonne cette pâte! Elle est très agréable à travailler, elle sent bon, elle a un beau rendu sur le gâteau et en bouche, elle est fondante et pas trop sucrée! Je la préfère à la Régalice qui a une odeur que je n'apprécie pas quand on la travaille et qui est moins moelleuse et plus sucrée en bouche.

Pour le noeud, c'est de la Régalice blanche teintée avec le colorant gel Wilton rouge christmas. Cette pâte se colore très bien. Il faut ajouter le colorant, à l'aide d'un cure-dent, par petites touches, jusqu'à obtenir la teinte désirée et portez des gants en latex... je vous aurais prévenu !!!

Pour la réalisation du noeud, j'ai utilisé la technique de Wilton, enfin pour les boucles... car ensuite j'en ai fait qu'à ma tête! J'ai collé les boucles sur le gâteau avec un glaçage tout prêt en tube. Je l'ai acheté en magasin spécialisé dans les ustensiles de cuisine, c'est pas mal en dépannage mais je trouve qu'il ne durcit pas assez (même en après plusieurs jours) et du coup le montage manque un peu de stabilité! Bon, ok, la prochaine fois, je suivrai la méthode Wilton à la lettre, à moins que j'essaie avec un glaçage maison ou alors avec le glaçage en tube de chez Wilton que je viens de recevoir...!!!!

Allez, j'y retourne, c'est moi qui suis chargée des gâteaux pour les repas des fêtes cette année!!! Il faut que je m’entraîne!!