Gâteau de Noel : sapin étoilé

Je continue l'entrainement intensif pour les fêtes de fin d'année!!
J'ai vu ce gâteau, il y a déjà un certain temps, sur un site internet mais je n'avais pas pensé à garder le lien... Désolée pour celle ou celui qui a eu l'idée originale de cette décoration de gâteau...

C'est un gâteau moelleux chocolat, une préparation toute prête type Herta. Ne hurlez pas! Il est très bon et en plus ça fait gagner du temps!! Il a été cuit dans un moule de 10 cm de diamètre, tout beau, tout neuf, acheté chez themadeco.fr
Fourrage et couverture du gâteau : ganache chocolat-salidou (recette de c'est Maman qui l'a fait ). Je l'ai testée en vu des desserts de Noel et j'ai bien fait d'essayer avant! ça vient sûrement des ingrédients que j'ai utilisés (chocolat 70% cacao et crème de caramel toute faite) mais je la trouve trop forte en chocolat, on sent à peine le caramel. La prochaine fois, je prendrai un chocolat moins fort en cacao voir peut-être un chocolat au lait!

Allez photos et ensuite je vous donne les détails de la réalisation des décors!

Alors, j'ai recouvert le gâteau avec une pâte à sucre maison. Une recette de Nina Couto trouvée dans l'ouvrage dont je vous ai déjà parlé dans un précédent post.
La première pâte à sucre maison, je l'avais réalisée avec les chamalows. Celle-ci est faite avec du sucre glace, glucose et gélatine en poudre. Cette recette demande un plus de temps de préparation (je n'ai pas de robot, moi!!) mais j'avais l'impression qu'elle faisait plus "pro"!! Je l'ai réussie du premier coup!! Elle demande à être malaxée longtemps mais elle s'étale bien au rouleau. Par contre, elle n'est pas aussi blanche que celle qu'on achète.

Pour cacher les imperfections du bas du gâteau, j'ai mis un ruban vert bouteille avec des étoiles dorées. J'ai fixé les extrémités avec de la colle CMC (colle alimentaire trouvée chez themadeco.fr).

Le centre du gâteau est en PaS achetée de couleur vert bouteille (en vrai, il est moins foncé que sur la photo!!).

Les étoiles (en PaS maison) sont faites avec des emportes pièces étoiles de 3 tailles différentes (trouvés chez cerfdellier.com). Le travail, pour former le sapin,a été assez minutieux car la plus petite étoile ne fait même pas la taille de la moitié de l'ongle de mon petit doigt!!

Les étoiles dorées sont peintes (après avoir été fixées sur le gâteau) avec de la poudre irisée or mélangée à du rhum blanc.

Astuce : On utilise de l'alcool car il permet de fixer les poudres qui sont extrêmement volatiles. De plus, souvenez vous, que eau et PaS ne font pas bon ménage, l'alcool s'évapore rapidement et donc ne détrempe pas le support! Deux petites choses encore, il faut utiliser un alcool blanc pour ne pas modifier la couleur des colorants en poudre et sachez que quelques gouttes suffisent... J'avais mis beaucoup trop d'alcool, du coup, j'ai dû ajouter pas mal de poudre pour avoir l'effet dorure alors que je n'avais que quelques étoiles à peindre... ça m'a fait un peu suer de mettre l'excédent dans l'évier!! Mais bon, c'est ce qu'on appelle l’expérience!!

Maintenant, je vais aller le manger ce gâteau!!

Mon premier gâteau cadeau de Noel

J'adore Noel !! Le premier week-end est consacré à la décoration de la maison, intérieure et extérieure, si, si, si!! et plus, je trouve ça joli!! Nous décorons même, le sapin en famille et en écoutant les chants de Noel!!

Bref, tout ça pour dire que je suis assez "traditionnelle" et que les prochains gâteaux seront dans les couleurs des fêtes de fin d'année!!

Alors, passons à ce gâteau. Il s'agit d'un gâteau madeira (recette de Nina Coutou) fourré à la compote pomme-poire et crème de marron, enfin, ça, c'était l'idée du départ!!

 C'était la première fois que je faisais ce gâteau, il parait que c'est une valeur sûre et inratable... et bien moi, je l'ai raté !! Une fois sorti du four, il avait la forme d'une cuvette!?! Impossible de le couper en deux pour le fourrer et cet énorme cratère en plein milieu...

Pour ne rien vous cacher, j'ai failli le jeter. Mais, comme j'attendais du monde, que j'avais déjà réalisé les pièces du décors et que j'étais limite au niveau temps...

Alors système D : j'ai rempli mon cratère de compote pomme-poire et crème de marron (préparation toute faite, trouvée à la supérette du coin) mais c'était trop liquide, alors j'ai ajouté de la poudre d'amande (il y en avait dans le gâteau) et hop, ni vue ni connue, je retourne le gâteau, une fine couche de compote et tadada!!! voilà mon gâteau prêt à être décoré!!

Bon, il est pas très haut et un peu creusé au milieu mais avec la déco, ça devrait le faire!

Alors pour la déco : le gâteau est recouvert de pâte à sucre blanche "Pastidécor" achetée chez Cerfdellier.com. Moi, je la trouve très bonne cette pâte! Elle est très agréable à travailler, elle sent bon, elle a un beau rendu sur le gâteau et en bouche, elle est fondante et pas trop sucrée! Je la préfère à la Régalice qui a une odeur que je n'apprécie pas quand on la travaille et qui est moins moelleuse et plus sucrée en bouche.

Pour le noeud, c'est de la Régalice blanche teintée avec le colorant gel Wilton rouge christmas. Cette pâte se colore très bien. Il faut ajouter le colorant, à l'aide d'un cure-dent, par petites touches, jusqu'à obtenir la teinte désirée et portez des gants en latex... je vous aurais prévenu !!!

Pour la réalisation du noeud, j'ai utilisé la technique de Wilton, enfin pour les boucles... car ensuite j'en ai fait qu'à ma tête! J'ai collé les boucles sur le gâteau avec un glaçage tout prêt en tube. Je l'ai acheté en magasin spécialisé dans les ustensiles de cuisine, c'est pas mal en dépannage mais je trouve qu'il ne durcit pas assez (même en après plusieurs jours) et du coup le montage manque un peu de stabilité! Bon, ok, la prochaine fois, je suivrai la méthode Wilton à la lettre, à moins que j'essaie avec un glaçage maison ou alors avec le glaçage en tube de chez Wilton que je viens de recevoir...!!!!

Allez, j'y retourne, c'est moi qui suis chargée des gâteaux pour les repas des fêtes cette année!!! Il faut que je m’entraîne!!

Les fameux livres de cours Wilton et en français !!

Wilton est un incontournable dans la décoration de gâteau tant pour le matériel que pour ses enseignements, c'est même La  référence. Je sais qu'il existe des cours Wilton (voir chez Original-store.) assez rares cependant en France, souvent à Paris et pas donné... Un jour, sûrement, je le ferai...

Mais en attendant, je recherchais les livres de cours en français !! Je n'ai pas "vraiment" le niveau pour les livres en anglais, j'ai quand même fait de gros progrès à force de regarder les tutos sur YouTube!! ;-)

Bref, j'allais abandonner l'idée quant à force de fouiner sur la toile, TADAHAA!!

Je les ai trouvé Aux arts de la table. C'est un site québécois,  ils sont supers réactifs (ils ont répondu à mes questions de façons très chaleureuse et en moins de 24H par mail).

Je viens de les recevoir!! Je les ai attendu 4 semaines, c'est le temps d'expédition normal de l'envoi par bateau! Quand, j'ai vu le prix de l'envoi par avion, j'ai décidé d'être patiente!! Je vous l'accorde, même les frais de livraison par bateau sont très élevés (j'en ai eu pour presque aussi cher que pour les 4 livres...) mais ça vaut le coup!! Ces livres de cours sont une vraie mine d'or!!! Maintenant, y'a plus qu'à !!!

Mini wedding cakes pour des essais techniques!!

Comme je viens de me lancer, il y a encore beaucoup de techniques et de matériels que je n'ai pas encore essayés! Alors, ce week-end, j'ai décidé de faire plusieurs mini wedding cakes pour m’entraîner!

J'ai fait un quatre-quart dans un grand moule rectangulaire et une fois cuit, j'ai découpé mes gâteaux à l'emporte pièce. Le nappage est fait avec de la confiture de lait.

J'avais déjà fait des mini wedding cakes mais j'avais oublié comme c'est plus difficile que de faire un gros gâteau! J'ai passé presque 4 heures à faire ces trois là!! Rangement de la cuisine et du matériel compris mais quand même!!

Maintenant, en détail :

 Celui ci est une récupération, in extremis, d'un ratage total en essayant des tampons encreurs...
J'avais un lot de tampons encreurs tout neuf ( des rescapés de ma période scrapbooking!!) sur le thème de la naissance et comme il va y avoir une naissance dans la Famille dans quelques mois...
Bref, après plusieurs essais infructueux, j'ai dû me résoudre à changer ma déco en tenant compte des dégâts que j'avais fait sur mon gâteau...
Mais je n'abandonne pas l'idée des tampons et avec l'aide d'internautes sur un forum spécialisé, je vais bien finir par trouver l'astuce!

J'ai trouvé, en magasin, de la poudre irisée argentée et comme Noël approche... Je ne suis pas sûre que ça se voit beaucoup sur la photo mais le résultat est sympa! j'ai appliqué la poudre au pinceau directement sur le glaçage. La prochaine fois, j'essaierai avec la poudre diluée dans de l'alcool.

J'ai commandé des découpoirs "flocons" chez Cerf Dellier, toujours en prévision de Noel!

J'ai bien fait de tester avant... les flocons avec les branches sont extrêmement fragiles, j'en ai cassé un sur deux en les mettant sur mon gâteau!

Et voilà, il me reste encore un gâteau donc j'y retourne de ce pas!!

Cupcakes décorés avec du glaçage royal : premier essai

A chaque fois que je recherche une technique ou une info sur la pâte à sucre je tombe systématiquement sur le fameux glaçage royal apparemment incontournable quand on fait de la décoration de gâteau! Alors, je me suis lancée!!

La base est un quatre-quart cuit dans des moules à cupcakes (3oeufs = 12 cupcakes).

 Pour le glaçage royal, rien de plus simple environ 200 g de sucre glace, 1 blanc d'oeuf et quelques gouttes de citron, normalement on bat le tout au batteur pendant 10 min. Comme je n'ai pas de robot et que je suis très impatiente... je n'ai pas battu assez longtemps pour avoir un effet "chantilly" je pense que c'est pour ça que j'ai eu un peu de mal à faire ce que je voulais en le travaillant à la douille.

Et voilà pour un premier essai :

Pour obtenir le rose, j'ai tout simplement rajouté du colorant et rebattu un peu.

Bon, c'est vraiment du vite fait, je voulais voir ce que ça donnait, comment ça se travaillait et surtout quel goût ça avait!!

Gâteau d'anniversaire Barbapapa pour Léane

Ce gâteau est une commande de Léane. Pour celle qui la connaisse, du haut de ses 4 ans, comme d'habitude, elle sait ce qu'elle veut!! Et là, elle voulait un gâteau Barbapapa pour fêter son anniversaire à l'école.
Donc après quelques recherches sur mes sites favoris (un jour je ferai un post avec les liens), notre choix c'est porté sur un gâteau faite par une pro   Ma boîte à gâteau. Le seul problème c'est que du coup le mien est forcément moins bien, difficile de rivaliser avec autant de talent et de savoir-faire, mais bon, Léane veut bien l'apporter à l'école quand même!!

La base est un gâteau au chocolat au yaourt trouvé sur Marmiton Au départ, je devais faire une ganache chocolat mais j'ai fait brûler mon chocolat... le micro-onde c'est plus rapide mais... Du coup, option Nutella.

Alors, je confirme que les Barbapapa ne sont pas si facile que ça à modeler et pour les couleurs, j'ai fait avec ce que j'avais en stock!

Quelques photos quand même

J'ai laissé de la place sur le gâteau pour les bougies! Si j'ai une photo faite par la maîtresse je la rajouterai!

Gâteau d'anniversaire Hello Kitty pour Léane

Le gâteau Hello Kitty fait parti des incontournables quand on fait des gâteaux décorés en pâte à sucre alors voici le miens!!
La base est un quatre-quart, en fait 2 quatre-quarts cuits dans un moule à manquer.Ils sont assemblés ensemble  puis nappés au Nutella. Pour avoir un effet de hauteur plus important, je pense qu'il est mieux de procéder ainsi  plutôt que de faire un seul gros gâteau en doublant les doses comme je le faisais jusqu'ici. Allez, une petite photo avant déco!

Pour la décoration, j'ai été obligée de prendre en compte le fait que ce gâteau allait voyager, et pas seulement quelques kilomètres!! Il a donc fallu faire simple et solide!!
Mais comme simple, je ne sais pas trop faire, j'ai travaillé sur le ruban pour faire un effet "napperon". Je savais bien que ce kit de modelage allait être pratique même sans faire de modelage!! J'en profite pour préciser que le petit sujet Hello Kitty a été acheté en grande surface, je ne me suis pas encore lancée dans le modelage des personnages, pas encore!!

 Il n'y a plus qu'à espérer qu'il plaise à Léane et qu'il arrive en un seul morceau pour que l'on puisse fêter comme il se doit les 4 ans de notre petite puce!

Gâteau à 4 mains

Ce gâteau a été réalisé avec Lucie et pour Lucie!! Nous nous étions mises d'accord sur un modèle proposé par Wilton.
La veille, j'avais réalisé ces fleurs. J'en avais fait un peu plus et j'ai bien fait, j'en ai cassé 2!!

De son côté, Lucie faisait les gâteaux, des quatre-quarts et un autre gâteau nature. Nous avons choisi un nappage Nutella, il nous a fallu tout un gros pot!!

Et voilà ce que donne le travail de deux cousines, ravies de partager ce moment ensemble et qui plus est pour une date mémorable!

Gâteau d'anniversaire pour Emma et ses copines

Alors, nous avions passées, un long moment, avec Emma à imaginer son gâteau. Mais voilà, entre la conception et la réalisation, il y a un gouffre... en tous cas, pour moi!! Un problème technique que je n'ai pas pu encore résoudre... Du coup, Emma en a choisi un autre qu'elle a trouvé en feuilletant  le deuxième livre que j'ai : "Gâteau de fêtes en pâte à sucre" de Nina Couto. Nina Couto est une des plus grandes références en France sur la pâte à sucre. Donc, il est évident que son gâteau et le mien ne sont pas comparables!

Pour la base, Emma a choisi un gâteau au yaourt fourré et nappé avec une ganache chocolat (réussie cette fois!!!).
J'ai fait cuire le gâteau dans un moule à charlotte. J'ai lu, sur internet, que certaines faisaient cuire leurs gâteaux dans des casseroles. L'idée me semble pas mal, ça évite d'acheter tous un tas de moules de diamètres différents mais je n'ai pas encore osé, j'ai trop peur pour mes casseroles...

La lumière écrase un peu les couleurs, le noeud est rouge vif!
En utilisant la pâte à sucre noire et la rouge, je viens de comprendre l’intérêt du gel translucide de chez Wilton, il doit permettre de garder le côté vif et profond des couleurs. Encore un truc à ajouter à ma prochaine commande...

Allez hop! J'ai encore 2 gâteaux à faire pour samedi

L'igloo et les pingouins

Le changement d'heure, la baisse des températures, les premières chutes de neige en France, pas doute, c'est l'hiver!! Alors, faisons un gâteau de saison!!

J'ai fait un gâteau au yaourt, une première! Une ganache au chocolat pour le nappage, une première aussi mais là, c'est raté... Dans la précipitation, j'ai fait une erreur de conversion ml/cl... Rhooo, que celle à qui ce n'est jamais arrivé me jette la première tarte...
Et, on continue dans les premières, première pâte à sucre maison !! Alors c'est vrai, que ce n'est pas très compliqué, quand on a trouvé LA bonne recette! Maintenant, comme je suis toujours pressée de créer et que je trouve toujours de belles couleurs dans les pâtes toutes prêtes, je vais continuer à en acheter! Bon, d'accord, j'avoue qu'en plus je fais parti de celles qui ne voient pas l’intérêt de se compliquer la vie si on peut se la simplifier!

J'ai fait ce gâteau d'après un modèle du livre "Ma pâte à sucre" de chez ScrapCooking qui était inclus dans le premier kit que j'ai acheté.

En ce moment, je vis pâte à sucre, je rêve pâte à sucre! Heureusement, j'ai 3 "commandes" de gâteaux pour samedi! Vive les filles nées en octobre et début novembre!

Investissements dans du matériel spécifique

Les moyens du bord, ça va bien 5 minutes!! ça fait des semaines que je surfe sur les sites spécialisés et que je me fais des "wish list" et puis un jour je craque et je m'offre la fabrique à fleurs de marque Wilton (THE spécialiste en la matière) et des pâtes à sucre de différentes couleurs. J'ai passé commande chez themadeco.fr.
Et là, c'est parti! Toutes les occasions sont prétextes à faire des gâteaux!! J'adore, je m'éclate! 

La base ici est un quatre-quart, j'ai utilisé des moules à cupcakes en silicone. J'avais tellement hâte de voir le rendu que je n'ai même pas recouvert mes gâteaux! J'ai juste mis des caissettes en papiers colorées (un reste de ma lubie pour les cupcakes contractée il y a 3 ans lors d'un séjour à Londres!).

 

 

Gerbera, pâquerette, hortensia, tournesol, arum, pour une première je ne suis pas mécontente! Par contre, il va falloir que j'investisse dans un set de spatule modelage...

Pour ceux-ci, la base est la même avec un nappage Nutella et cuits dans un moule à mini muffins.

Enfin, pour ceux-là, ce sont de succulents gâteaux au chocolat fait par Emma, d'après une recette qu'elle a créée avec une copine. Trop forte ma fille!

 Le plus difficile pour moi, a été de prêter "mes nouveaux jouets" aux enfants mais c'est le prix à payer pour pouvoir faire des gâteaux tout le week-end!!

Iron man pour Alexandre

Alexandre est un fan de super héros et tout spécialement d'Iron man. Alors pour ses huit ans je me suis lancée.
Cette fois c'est une base de Quatre-quart, fourrage Nutella, nappage Nutella.

Alexandre était ravi malgré le fait que je me sois trompée dans la couleur des yeux qui auraient dû être blancs!
Je lui avais fait aussi un gâteau Spiderman mais j'ai oublié de prendre une photo... De toutes façons, il n'était pas top. Je l'avais fait un peu à l'arrach' et comme le gâteau était encore tiède quand j'ai mis la pâte à sucre, elle avait tendance à fondre...