Les fameux livres de cours Wilton et en français !!

Wilton est un incontournable dans la décoration de gâteau tant pour le matériel que pour ses enseignements, c'est même La  référence. Je sais qu'il existe des cours Wilton (voir chez Original-store.) assez rares cependant en France, souvent à Paris et pas donné... Un jour, sûrement, je le ferai...

Mais en attendant, je recherchais les livres de cours en français !! Je n'ai pas "vraiment" le niveau pour les livres en anglais, j'ai quand même fait de gros progrès à force de regarder les tutos sur YouTube!! ;-)

Bref, j'allais abandonner l'idée quant à force de fouiner sur la toile, TADAHAA!!

Je les ai trouvé Aux arts de la table. C'est un site québécois,  ils sont supers réactifs (ils ont répondu à mes questions de façons très chaleureuse et en moins de 24H par mail).

Je viens de les recevoir!! Je les ai attendu 4 semaines, c'est le temps d'expédition normal de l'envoi par bateau! Quand, j'ai vu le prix de l'envoi par avion, j'ai décidé d'être patiente!! Je vous l'accorde, même les frais de livraison par bateau sont très élevés (j'en ai eu pour presque aussi cher que pour les 4 livres...) mais ça vaut le coup!! Ces livres de cours sont une vraie mine d'or!!! Maintenant, y'a plus qu'à !!!

Mini wedding cakes pour des essais techniques!!

Comme je viens de me lancer, il y a encore beaucoup de techniques et de matériels que je n'ai pas encore essayés! Alors, ce week-end, j'ai décidé de faire plusieurs mini wedding cakes pour m’entraîner!

J'ai fait un quatre-quart dans un grand moule rectangulaire et une fois cuit, j'ai découpé mes gâteaux à l'emporte pièce. Le nappage est fait avec de la confiture de lait.

J'avais déjà fait des mini wedding cakes mais j'avais oublié comme c'est plus difficile que de faire un gros gâteau! J'ai passé presque 4 heures à faire ces trois là!! Rangement de la cuisine et du matériel compris mais quand même!!

Maintenant, en détail :

 Celui ci est une récupération, in extremis, d'un ratage total en essayant des tampons encreurs...
J'avais un lot de tampons encreurs tout neuf ( des rescapés de ma période scrapbooking!!) sur le thème de la naissance et comme il va y avoir une naissance dans la Famille dans quelques mois...
Bref, après plusieurs essais infructueux, j'ai dû me résoudre à changer ma déco en tenant compte des dégâts que j'avais fait sur mon gâteau...
Mais je n'abandonne pas l'idée des tampons et avec l'aide d'internautes sur un forum spécialisé, je vais bien finir par trouver l'astuce!

J'ai trouvé, en magasin, de la poudre irisée argentée et comme Noël approche... Je ne suis pas sûre que ça se voit beaucoup sur la photo mais le résultat est sympa! j'ai appliqué la poudre au pinceau directement sur le glaçage. La prochaine fois, j'essaierai avec la poudre diluée dans de l'alcool.

J'ai commandé des découpoirs "flocons" chez Cerf Dellier, toujours en prévision de Noel!

J'ai bien fait de tester avant... les flocons avec les branches sont extrêmement fragiles, j'en ai cassé un sur deux en les mettant sur mon gâteau!

Et voilà, il me reste encore un gâteau donc j'y retourne de ce pas!!

Cupcakes décorés avec du glaçage royal : premier essai

A chaque fois que je recherche une technique ou une info sur la pâte à sucre je tombe systématiquement sur le fameux glaçage royal apparemment incontournable quand on fait de la décoration de gâteau! Alors, je me suis lancée!!

La base est un quatre-quart cuit dans des moules à cupcakes (3oeufs = 12 cupcakes).

 Pour le glaçage royal, rien de plus simple environ 200 g de sucre glace, 1 blanc d'oeuf et quelques gouttes de citron, normalement on bat le tout au batteur pendant 10 min. Comme je n'ai pas de robot et que je suis très impatiente... je n'ai pas battu assez longtemps pour avoir un effet "chantilly" je pense que c'est pour ça que j'ai eu un peu de mal à faire ce que je voulais en le travaillant à la douille.

Et voilà pour un premier essai :

Pour obtenir le rose, j'ai tout simplement rajouté du colorant et rebattu un peu.

Bon, c'est vraiment du vite fait, je voulais voir ce que ça donnait, comment ça se travaillait et surtout quel goût ça avait!!

Gâteau d'anniversaire Barbapapa pour Léane

Ce gâteau est une commande de Léane. Pour celle qui la connaisse, du haut de ses 4 ans, comme d'habitude, elle sait ce qu'elle veut!! Et là, elle voulait un gâteau Barbapapa pour fêter son anniversaire à l'école.
Donc après quelques recherches sur mes sites favoris (un jour je ferai un post avec les liens), notre choix c'est porté sur un gâteau faite par une pro   Ma boîte à gâteau. Le seul problème c'est que du coup le mien est forcément moins bien, difficile de rivaliser avec autant de talent et de savoir-faire, mais bon, Léane veut bien l'apporter à l'école quand même!!

La base est un gâteau au chocolat au yaourt trouvé sur Marmiton Au départ, je devais faire une ganache chocolat mais j'ai fait brûler mon chocolat... le micro-onde c'est plus rapide mais... Du coup, option Nutella.

Alors, je confirme que les Barbapapa ne sont pas si facile que ça à modeler et pour les couleurs, j'ai fait avec ce que j'avais en stock!

Quelques photos quand même

J'ai laissé de la place sur le gâteau pour les bougies! Si j'ai une photo faite par la maîtresse je la rajouterai!

Gâteau d'anniversaire Hello Kitty pour Léane

Le gâteau Hello Kitty fait parti des incontournables quand on fait des gâteaux décorés en pâte à sucre alors voici le miens!!
La base est un quatre-quart, en fait 2 quatre-quarts cuits dans un moule à manquer.Ils sont assemblés ensemble  puis nappés au Nutella. Pour avoir un effet de hauteur plus important, je pense qu'il est mieux de procéder ainsi  plutôt que de faire un seul gros gâteau en doublant les doses comme je le faisais jusqu'ici. Allez, une petite photo avant déco!

Pour la décoration, j'ai été obligée de prendre en compte le fait que ce gâteau allait voyager, et pas seulement quelques kilomètres!! Il a donc fallu faire simple et solide!!
Mais comme simple, je ne sais pas trop faire, j'ai travaillé sur le ruban pour faire un effet "napperon". Je savais bien que ce kit de modelage allait être pratique même sans faire de modelage!! J'en profite pour préciser que le petit sujet Hello Kitty a été acheté en grande surface, je ne me suis pas encore lancée dans le modelage des personnages, pas encore!!

 Il n'y a plus qu'à espérer qu'il plaise à Léane et qu'il arrive en un seul morceau pour que l'on puisse fêter comme il se doit les 4 ans de notre petite puce!

Gâteau à 4 mains

Ce gâteau a été réalisé avec Lucie et pour Lucie!! Nous nous étions mises d'accord sur un modèle proposé par Wilton.
La veille, j'avais réalisé ces fleurs. J'en avais fait un peu plus et j'ai bien fait, j'en ai cassé 2!!

De son côté, Lucie faisait les gâteaux, des quatre-quarts et un autre gâteau nature. Nous avons choisi un nappage Nutella, il nous a fallu tout un gros pot!!

Et voilà ce que donne le travail de deux cousines, ravies de partager ce moment ensemble et qui plus est pour une date mémorable!

Gâteau d'anniversaire pour Emma et ses copines

Alors, nous avions passées, un long moment, avec Emma à imaginer son gâteau. Mais voilà, entre la conception et la réalisation, il y a un gouffre... en tous cas, pour moi!! Un problème technique que je n'ai pas pu encore résoudre... Du coup, Emma en a choisi un autre qu'elle a trouvé en feuilletant  le deuxième livre que j'ai : "Gâteau de fêtes en pâte à sucre" de Nina Couto. Nina Couto est une des plus grandes références en France sur la pâte à sucre. Donc, il est évident que son gâteau et le mien ne sont pas comparables!

Pour la base, Emma a choisi un gâteau au yaourt fourré et nappé avec une ganache chocolat (réussie cette fois!!!).
J'ai fait cuire le gâteau dans un moule à charlotte. J'ai lu, sur internet, que certaines faisaient cuire leurs gâteaux dans des casseroles. L'idée me semble pas mal, ça évite d'acheter tous un tas de moules de diamètres différents mais je n'ai pas encore osé, j'ai trop peur pour mes casseroles...

La lumière écrase un peu les couleurs, le noeud est rouge vif!
En utilisant la pâte à sucre noire et la rouge, je viens de comprendre l’intérêt du gel translucide de chez Wilton, il doit permettre de garder le côté vif et profond des couleurs. Encore un truc à ajouter à ma prochaine commande...

Allez hop! J'ai encore 2 gâteaux à faire pour samedi