Mon premier red velvet !

C'est, apparement, un grand classique de la pâtisserie américaine : le red velvet (un gâteau au chocolat rouge) et sa crème au beurre. Il fallait que j'essaie!!

Ce n'est pas sur ce post que vous allez trouver les recettes car je n'ai utilisé que des mixes acheté chez Théma Déco pour le gâteau et pour la crème au beurre.

Pour le gâteau pas de problème particulier. Je l'ai fait au robot en suivant les instructions à la lettre. Sauf pour la taille du moule, j'ai utilisé un moule de 20cm donc j'ai augmenté un peu le temps de cuisson (+10min).

Vous remarquerez le trait vertical. Je le fais systématiquement avant de couper mon gâteau avec la lyre. Il me sert de repère pour reconstituer le gâteau après découpage et nappage. C'est ultra pratique et un gâteau bien remonté gagne en stabilité!

Pour la crème au beurre, ça s'est un peu compliqué car les instructions sont en anglais et moi et les conversions tablespoon... J'ai été sauvée par C'est Maman qui l' a fait. Je vous ai déjà parlé de ce site. C'est un peu ma "bible" depuis que je fais de la décoration de gâteau! Vous y trouverez tuto, recettes, astuces.

Mais bon, même avec les instructions en français je crois que j'ai dû louper un truc.. J'ai été obligé de bidouiller un peu avec la quantité de liquide pour obtenir une crème suffisamment souple pour être étalée! Et j'ai eu tout juste assez pour fourrer les 2 étages et faire une fine couche de couverture.

On voit bien les miettes du gâteau qui se sont mélangées au glaçage. Pour éviter ça, on peut mettre le gâteau au congélateur avant de le napper, mais j'ai trouvé l'astuce après.

Qui dit crème au beurre, dit frigo et qui dit frigo, dit pas de pâte à sucre... J'ai quand même longtemps hésité car mon glaçage à la crème au beurre n'était pas top...Mais quand je fais un gâteau, je suis toujours hyper vigilante sur la fraîcheur des oeufs, les dates de péremptions et l'hygiène, je suis terrorisée (et le mot n'est pas trop fort) à l'idée d'une intoxication alimentaire... Donc pas de pâte à sucre! En plus, j'avais peur que crème au beurre + pâte à sucre ça fasse un peu trop sucré.

Je suis partie sur l'idée d'un cerisier japonais. j'ai dessiné les branches au chocolat fondu avec un pinceau directement sur le glaçage.

Deux heures avant, j'avais fait mes fleurs en pâte à sucre grâce à "la fabrique à fleurs" de chez Wilton. J'ai ajouté une perle au centre des plus grandes et voilà!

Je vais essayer de penser à prendre une photo du gâteau découpé ce soir et je vous l'ajouterai car même moi je suis curieuse de voir ce que ça donne à l'intérieur!!

Chose promise ...

Les cupcakes de Carnaval!

Le carnaval est passé depuis bien longtemps mais mieux vaut tard que jamais!

Les cupcakes sont au chocolat, une préparation toute faite de la marque Carrefour : pas mal mais je préfère la marque Herta.

Le glaçage : il y a quelques années, j'avais eu ma période cupcakes et je garde un lourd souvenir de la crème au beurre... J 'ai trouvé sur un blog une recette de glaçage "un peu plus légère" avec beurre-mascarpone-sucre glace. Je ne vous donne pas la recette car je n'ai pas retrouvé son auteur donc je vous laisse farfouiller sur la toile!!

Je n'avais plus de caissettes colorées du coup, j'ai laissé les gâteaux dans les moules en silicone !!

 Je n'ai pas recouvert tout le cupcake avec le glaçage de façon délibérée, je ne voulais pas que ce soit trop sucré. J'ai ajouté quelques micro billes colorées (achetées en grande surface).
Vous remarquerez que j'ai toujours du mal avec l'utilisation de la poche à douille... En plus j'avais fait mon glaçage trop tôt, mes gâteaux étaient encore chauds, du coup je l'avais mis au frigo mais ce n'était pas une bonne idée car il avait beaucoup trop durci... impatience quand tu nous tiens !!!

Je vous l'accorde c'est un peu du vite fait mais les enfants ont adorés!!

Gâteau tout blanc : un dimanche chez Maman

Après la frénésie de Noel, j'avais fait une pause-gâteau!! Et me voilà de retour avec un gâteau tout blanc et tout fleuri!!

Il s'agit d'un gâteau au yaourt un peu amélioré (2 pots de farine et un pot de poudre d'amande). Le fourrage et le nappage sont faits avec de la confiture d'abricots. Pour ne pas faire de bosse sur le gâteau, j'ai fait attention à ne pas mettre de morceau de fruit, la confiture premier prix est parfaite pour ça!

Je voulais un gâteau tout simple, tout blanc. J'ai utilisé mon dernier pain de pâte à sucre blanche de chez Wilton, il va falloir que je refasse mon stock!!

Allez photos!!

Les premiers rayons de soleil (que j'attendais impatiemment!!) m'ont inspirée les petites fleurs et comme c'était un gâteau pour ma maman, elles ont formées ce joli coeur!

J'ai utilisé les emporte-pièces du kit " fabrique à fleurs" de chez Wilton (le grand et le moyen) et des petites perles en sucre nacrées blanches.

 La bordure en zig-zag a été faite avec le rouleau découpe ruban de chez Wilton que vous pouvez trouver Ici (merci Père Noel!!). J'adore cet outil, très simple d'utilisation, il fait gagner un temps considérable!! Une petite astuce quand même : une fois le ruban découpé, il faut l'accompagner quand on le soulève pour le coller sur le gâteau sinon il a tendance à se détendre et on perd la régularité du motif.

Pour la petite histoire, le départ a été précipité pour cause de grand retard... et le gâteau a été oublié sur la table...

Pour le prochain post le thème sera coloré pour cause de carnaval de l'école des petits!!

Petits Gâteaux romantiques pour la Saint-Valentin

le succès rencontré par les cupcakes des rois, à la vente de gâteaux de l'école, m'a donné envie de pâtisser!!
La Saint-Valentin se profile alors le thème est tout trouvé!!

J'ai fait un gâteau au yaourt un peu amélioré (Danette chocolat et pralin) que j'ai cuit dans des moules à muffins en forme de coeur. Si vous n'avez pas de moule en forme de coeur, il y a une astuce Ici
J'ai laissé refroidir les gâteaux et je les ai démoulés au dernier moment. Du coup, ils étaient un peu humides et j'ai pu poser la pâte à sucre directement sans nappage!

C'est parti pour les photos :

La pâte à sucre est colorée avec les colorants en gel Wilton (trouvés ici).

J'ai utilisé le moule à modelage "nature" de Wilton (trouvé ici aussi). Je l'ai depuis un certain temps déjà mais je n'ai pas encore trouvé la technique pour que son utilisation soit simple... Il doit y avoir un truc, à force de l'utiliser je vais bien finir par trouver!

Ça me donne envie d'en manger un, j'espère que les enfants m'en ont laissé !!

Cupcakes des Rois

Vente de gâteaux à l'école primaire, le thème : les Rois. Allez, hop! Quelques recherches sur le net et c'est parti!!
Pour info, si vous tapez sur Google "crown" = couronne en anglais, vous trouverez encore plus de modèles et pleins de tutos sympa notamment sur les tiares!

La base des cupcakes, c'est un gâteau au yaourt aromatisé à la vanille. Le thème étant les rois, j'y ai ajouté un peu de poudre d'amandes, j'ai trouvé cette astuce sur un forum spécialisé sur la pâtisserie : Les gâteaux rigolos Pour finir, j'ai injecté avec une seringue, après la cuisson des gâteaux, un peu de Nutella qui remplacera la fève!

C'est parti pour les photos :

Les gâteaux sont recouverts de glaçage royal à la poudre de meringue (comme c'est pour l'école, j'ai préféré remplacer le blanc d'oeuf cru par la poudre de meringue Wilton).

J'ai trouvé les caissettes à cupcakes en papier (rouge avec des étoiles dorées) dans un magasin spécialisé en articles culinaires. Celles-ci sont pratiques car on n'est pas obligé de les mettre dans des moules à muffins, on les mets directement dans le four! Les micro-perles blanches et dorées viennent du même magasin.

Pour les couronnes, j'ai utilisé de la pâte à sucre rouge et de la PàS blanche que j'ai peinte en dorée ( toujours de la poudre dorée avec quelques gouttes d'alcool blanc).Je me suis fait un patron de couronne sur un papier épais (type Bristol) et une fois découpée j'ai fait sécher les couronnes sur une feuille de sopalin roulée pour donner la forme arrondie. Les perles sont collées à la glue alimentaire.

Le gâteau du nouvel an

J'avais eu un gros coup de coeur pour un gâteau vu dans le magazine Cake Déco (n° 1). Dès que je l'ai vu, je savais que ce serait mon gâteau pour le nouvel an! Pour ceux qui ont vu le magazine, je voulais le faire sans le dôme.

Je passe donc commande chez Halwatishop. D'habitude, je mets le lien mais là, je ne le mettrai pas. J'ai eu des soucis avec ce site. Par deux fois, ils se sont trompés dans les articles que j'avais commandés, j'en attends toujours un d'ailleurs depuis ma commande du 22 décembre!! D'accord, je garde à chaque fois l'article envoyé par erreur mais quand même!

Ceci dit, revenons au gâteau. La base est un gâteau au chocolat avec ganache chocolat-caramel. La pâte à sucre est la fameuse PàS blanche de chez Wilton. Je rêvais de l'essayer et j'adore!! J'aime sa consistance au toucher, elle est très agréable et facile à travailler. Quant au goût, c'est la meilleure de celles que j'ai goûtées! Bref, l'essayer, c'est l'adopter!!

Allez, les photos :

J'ai passé un temps fou sur la décoration de ce gâteau! J'ai utilisé du piping gel (c'est une substance très sucrée, un peu gélatineuse, utilisée en pâtisserie pour donner de la brillance sur les tartes aux fruits) pour coller les perles au pinceau une par une!!
La preuve en image :

Vu le temps que j'y ai passé, encore des photos!!!

Alors, je profite de ce dernier et premier gâteau de l'année pour vous présenter mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année 2013!

Bûche de Noel express

Quatrième jour, quatrième gâteau... Je manque de temps et de pâte à sucre... alors vite, vite, vite une idée!!

Je suis allée acheter une barre de quatre-quart toute faite Ker Cadélac. Je l'ai retaillée avec une lyre à génoise en forme de rectangle. Je l'ai recoupée en deux et je l'ai fourrée avec une ganache chocolat. J'ai nappé ensuite tout le gâteau avec le reste de la ganache à l'aide d'une spatule coudée.

Pour faire encore plus express, on peut utiliser du Nutella à la place de la ganache. Astuce : passez le pot quelques secondes au micro-onde pour faciliter l'application sur le gâteau. Attention : vérifiez bien qu'il ne reste aucun morceau de l'opercule sur le pot sinon ça fait des étincelles dans le micro-ondes...

Pour le décor, j'ai utilisé de la pâte à sucre blanche et des emporte-pièces en forme d'étoile. J'en ai peintes quelques unes avec de la poudres dorée mélangée à quelques gouttes d'alcool blanc. Pour cacher les imperfections du bas du gâteau, j'ai ajouté des micro billes blanches et dorées (trouvées dans un magasin spécialisé en articles culinaires).

Et voilà le travail, en moins d'une heure et demi, vaisselle et rangement de la cuisine compris!!