Cupcakes de Noel

Vente de gâteaux à l'école, chouette, je vais pouvoir essayer faire ces cupcakes en forme de bonhommes de neige fondus vu sur internet!

Et voilà!

J'ai fait des cupcakes dans des caissettes rouges. Une fois refroidis, je les ai recouverts d'un rond de pâte à sucre blanche.
Un Chamallow coupé en deux pour la tête, du glaçage prêt à l'emploi rouge pour l'écharpe, un crayon alimentaire noir pour les détails et le tour est joué!

N'hésitez pas à me donner vos impressions ou me poser vos questions en me laissant un commentaire!

La maison en pain d'épices de chez Ikéa

Un petit tour chez Ikéa avant Noel et j'ai craqué pour leur maison en pain d'épices à décorer!

J'en ai acheté plusieurs (à 2,95 € pièce il ne faut pas s'en priver!!) et je les ai décorées avec les enfants (5, 9 et 14ans)!

Le montage est simple et très bien expliqué dans la notice qui est à l'intérieure.

Nous avons utilisé des tubes de glaçages ainsi que des Smarties (des petits et des gros). Prévoyez large en Smarties car avec les enfants c'est un bonbon collé, un bonbon mangé mais c'est Noel alors...

Bref, on s'est autant régalé à les faire qu'à les manger!!!

Je vous mets ICI, un lien pour les plus courageuses où vous trouverez la recette et les gabarits pour tout faire de A à Z.

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Bûche de Noel express

Quatrième jour, quatrième gâteau... Je manque de temps et de pâte à sucre... alors vite, vite, vite une idée!!

Je suis allée acheter une barre de quatre-quart toute faite Ker Cadélac. Je l'ai retaillée avec une lyre à génoise en forme de rectangle. Je l'ai recoupée en deux et je l'ai fourrée avec une ganache chocolat. J'ai nappé ensuite tout le gâteau avec le reste de la ganache à l'aide d'une spatule coudée.

Pour faire encore plus express, on peut utiliser du Nutella à la place de la ganache. Astuce : passez le pot quelques secondes au micro-onde pour faciliter l'application sur le gâteau. Attention : vérifiez bien qu'il ne reste aucun morceau de l'opercule sur le pot sinon ça fait des étincelles dans le micro-ondes...

Pour le décor, j'ai utilisé de la pâte à sucre blanche et des emporte-pièces en forme d'étoile. J'en ai peintes quelques unes avec de la poudres dorée mélangée à quelques gouttes d'alcool blanc. Pour cacher les imperfections du bas du gâteau, j'ai ajouté des micro billes blanches et dorées (trouvées dans un magasin spécialisé en articles culinaires).

Et voilà le travail, en moins d'une heure et demi, vaisselle et rangement de la cuisine compris!!

Gâteau de Noel : Sapin de Noel simple

De retour à la maison le 25 décembre au soir, j'avais promis un gâteau à des amis pour le 26 à midi... heureusement, ils ont l'habitude de nous voir arriver avec un peu de retard... ils se reconnaîtront !!

Comme on ne change pas une équipe qui gagne, je ne change pas de base de gâteau (chocolat Herta) ni de ganache (chocolat carmel).

J'ai délibérément choisi un style épuré et voici le résultat :

J'ai utilisé un emporte-pièce sapin trouvé en grande surface. Il faisait parti d'un lot 8 d'emporte-pièces sur le thème de Noel à moins de 3 euros!! A ce prix là, j'ai sauté dessus et je l'ai rentabilisé en faisant avec les enfants, des sablés salés pour les apéros de fin d'années!!

Une petite astuce : pour faire les boules de Noel, j'ai utilisé un mini emporte-pièce rond (on peut aussi utiliser une douille) ainsi toutes les boules sont faites avec la même quantité de PàS et on obtient plus de régularité dans le façonnage!

Le gâteau étant petit, il me restait de la ganache, j'en ai profité pour faire des verrines en alternant les couches de ganache avec des palets bretons émiettés, facile, rapide et bon!

Gâteau de Noel : Flocons de neige

Je sais, je sais, je n'avais rien publié depuis longtemps mais je vais me rattraper et vous mettre toutes mes réalisations de ces fêtes de fins d'années!

Alors on commence par le gâteau du réveillon de Noel. L'idée du gâteau a été trouvée sur cakecentral ( une mine d'inspiration ce site!).

C'est un gâteau au yaourt à la vanille avec un fourrage et nappage à la gelée de mûres.

Allez, photos :

Les flocons sont faits avec 3 tailles d'emporte-pièces différentes. Pour les faire ressortir un peu plus et les assortir au ruban du bas, je les ai soulignés avec un peu de poudre argentée (toujours mélangée avec quelques gouttes d'alcool blanc) ce qui donne cet aspect irisé (qui n'est pas flagrant sur la photo, je vous l'accorde!!)

Je n'étais pas mécontente de ce gâteau, il avait à peu près l'aspect et le goût que j'avais imaginé!! Ce qui fut loin d'être le cas pour celui du jour de Noel ...

Je n'étais pas chez moi pour réaliser ces gâteaux donc je n'avais pas tout mon matériel, j'avais emporté que ce dont je pensais avoir besoin, grosse erreur!!

La base : deux gâteaux au chocolat (Herta) avec une ganache chocolat caramel. Dans le post précédent je vous en parlais, j'ai utilisé un chocolat noir moins fort en cacao mais c'était encore trop fort par rapport au caramel... la prochaine fois je tente le chocolat pâtissier choco-caramel, on verra!

Forte de ma réussite de pâte à sucre maison (voir mon post précédent) je comptais en refaire une mais ça a été un ratage total... et  je n'ai toujours pas compris pourquoi !?! Bref, me voilà avec deux gâteaux et sans pâte à sucre ou si peu... donc il a fallu faire avec les moyens du bord, voici le résultat :

Ce n'est pas du tout ça que j'avais imaginé mais bon, je garde mon idée première pour Noel prochain!!


Une fois n'est pas coutume, j'ai une photo du gâteau coupé! Alors voilà, ce ça donne :

Gâteau de Noel : sapin étoilé

Je continue l'entrainement intensif pour les fêtes de fin d'année!!
J'ai vu ce gâteau, il y a déjà un certain temps, sur un site internet mais je n'avais pas pensé à garder le lien... Désolée pour celle ou celui qui a eu l'idée originale de cette décoration de gâteau...

C'est un gâteau moelleux chocolat, une préparation toute prête type Herta. Ne hurlez pas! Il est très bon et en plus ça fait gagner du temps!! Il a été cuit dans un moule de 10 cm de diamètre, tout beau, tout neuf, acheté chez themadeco.fr
Fourrage et couverture du gâteau : ganache chocolat-salidou (recette de c'est Maman qui l'a fait ). Je l'ai testée en vu des desserts de Noel et j'ai bien fait d'essayer avant! ça vient sûrement des ingrédients que j'ai utilisés (chocolat 70% cacao et crème de caramel toute faite) mais je la trouve trop forte en chocolat, on sent à peine le caramel. La prochaine fois, je prendrai un chocolat moins fort en cacao voir peut-être un chocolat au lait!

Allez photos et ensuite je vous donne les détails de la réalisation des décors!

Alors, j'ai recouvert le gâteau avec une pâte à sucre maison. Une recette de Nina Couto trouvée dans l'ouvrage dont je vous ai déjà parlé dans un précédent post.
La première pâte à sucre maison, je l'avais réalisée avec les chamalows. Celle-ci est faite avec du sucre glace, glucose et gélatine en poudre. Cette recette demande un plus de temps de préparation (je n'ai pas de robot, moi!!) mais j'avais l'impression qu'elle faisait plus "pro"!! Je l'ai réussie du premier coup!! Elle demande à être malaxée longtemps mais elle s'étale bien au rouleau. Par contre, elle n'est pas aussi blanche que celle qu'on achète.

Pour cacher les imperfections du bas du gâteau, j'ai mis un ruban vert bouteille avec des étoiles dorées. J'ai fixé les extrémités avec de la colle CMC (colle alimentaire trouvée chez themadeco.fr).

Le centre du gâteau est en PaS achetée de couleur vert bouteille (en vrai, il est moins foncé que sur la photo!!).

Les étoiles (en PaS maison) sont faites avec des emportes pièces étoiles de 3 tailles différentes (trouvés chez cerfdellier.com). Le travail, pour former le sapin,a été assez minutieux car la plus petite étoile ne fait même pas la taille de la moitié de l'ongle de mon petit doigt!!

Les étoiles dorées sont peintes (après avoir été fixées sur le gâteau) avec de la poudre irisée or mélangée à du rhum blanc.

Astuce : On utilise de l'alcool car il permet de fixer les poudres qui sont extrêmement volatiles. De plus, souvenez vous, que eau et PaS ne font pas bon ménage, l'alcool s'évapore rapidement et donc ne détrempe pas le support! Deux petites choses encore, il faut utiliser un alcool blanc pour ne pas modifier la couleur des colorants en poudre et sachez que quelques gouttes suffisent... J'avais mis beaucoup trop d'alcool, du coup, j'ai dû ajouter pas mal de poudre pour avoir l'effet dorure alors que je n'avais que quelques étoiles à peindre... ça m'a fait un peu suer de mettre l'excédent dans l'évier!! Mais bon, c'est ce qu'on appelle l’expérience!!

Maintenant, je vais aller le manger ce gâteau!!

Mon premier gâteau cadeau de Noel

J'adore Noel !! Le premier week-end est consacré à la décoration de la maison, intérieure et extérieure, si, si, si!! et plus, je trouve ça joli!! Nous décorons même, le sapin en famille et en écoutant les chants de Noel!!

Bref, tout ça pour dire que je suis assez "traditionnelle" et que les prochains gâteaux seront dans les couleurs des fêtes de fin d'année!!

Alors, passons à ce gâteau. Il s'agit d'un gâteau madeira (recette de Nina Coutou) fourré à la compote pomme-poire et crème de marron, enfin, ça, c'était l'idée du départ!!

 C'était la première fois que je faisais ce gâteau, il parait que c'est une valeur sûre et inratable... et bien moi, je l'ai raté !! Une fois sorti du four, il avait la forme d'une cuvette!?! Impossible de le couper en deux pour le fourrer et cet énorme cratère en plein milieu...

Pour ne rien vous cacher, j'ai failli le jeter. Mais, comme j'attendais du monde, que j'avais déjà réalisé les pièces du décors et que j'étais limite au niveau temps...

Alors système D : j'ai rempli mon cratère de compote pomme-poire et crème de marron (préparation toute faite, trouvée à la supérette du coin) mais c'était trop liquide, alors j'ai ajouté de la poudre d'amande (il y en avait dans le gâteau) et hop, ni vue ni connue, je retourne le gâteau, une fine couche de compote et tadada!!! voilà mon gâteau prêt à être décoré!!

Bon, il est pas très haut et un peu creusé au milieu mais avec la déco, ça devrait le faire!

Alors pour la déco : le gâteau est recouvert de pâte à sucre blanche "Pastidécor" achetée chez Cerfdellier.com. Moi, je la trouve très bonne cette pâte! Elle est très agréable à travailler, elle sent bon, elle a un beau rendu sur le gâteau et en bouche, elle est fondante et pas trop sucrée! Je la préfère à la Régalice qui a une odeur que je n'apprécie pas quand on la travaille et qui est moins moelleuse et plus sucrée en bouche.

Pour le noeud, c'est de la Régalice blanche teintée avec le colorant gel Wilton rouge christmas. Cette pâte se colore très bien. Il faut ajouter le colorant, à l'aide d'un cure-dent, par petites touches, jusqu'à obtenir la teinte désirée et portez des gants en latex... je vous aurais prévenu !!!

Pour la réalisation du noeud, j'ai utilisé la technique de Wilton, enfin pour les boucles... car ensuite j'en ai fait qu'à ma tête! J'ai collé les boucles sur le gâteau avec un glaçage tout prêt en tube. Je l'ai acheté en magasin spécialisé dans les ustensiles de cuisine, c'est pas mal en dépannage mais je trouve qu'il ne durcit pas assez (même en après plusieurs jours) et du coup le montage manque un peu de stabilité! Bon, ok, la prochaine fois, je suivrai la méthode Wilton à la lettre, à moins que j'essaie avec un glaçage maison ou alors avec le glaçage en tube de chez Wilton que je viens de recevoir...!!!!

Allez, j'y retourne, c'est moi qui suis chargée des gâteaux pour les repas des fêtes cette année!!! Il faut que je m’entraîne!!