Le château féérique ou le fameux Castle cake de Wilton : je l'ai fait!!!

Depuis que j'ai découvert la pâte à sucre, il me fait rêver ce château! Je le voyais un peu comme LE gâteau inaccessible à une autodidacte comme moi, et ce, même après avoir découvert l'existence du kit castle cake de Wilton!!

Pour les 5 ans de ma petite dernière, je voulais faire un gâteau exceptionnel alors, je me suis lancée, non sans appréhension!

Et après de longues heures (je crois que j'ai battu mon record du nombre d'heures passé sur un gâteau), les yeux émerveillés de ma fille m'ont laissée croire que je ne me suis pas trop mal débrouillée!!

devant

derrière

La suite de cet article est surtout fait pour celles et ceux qui veulent, eux aussi, tenter cette aventure! Je vais essayer d'y condenser les petites astuces glanées sur internet et la façon dont je m'y suis prise pour réaliser ce gâteau.

Pour la base du gâteau, j'ai opté pour un red velvet de deux étages, fourré et recouvert d'un une crème au beurre.

Le côté irrégulier du glaçage est voulu pour donner un effet de matière...

Avec le recul, pour l'esthétisme, j'aurais peut-être dû le recouvrir de pâte à sucre (P.A.S) blanche. Mais sur le moment, je n'ai pas voulu le faire pour plusieurs raisons :
La première, c'est que j'ai fait le gâteau à l'avance donc il fallait que je le mette au frigo, donc pas de P.A.S
La seconde, j'ai pensé, au départ, suivre scrupuleusement les instructions du kit du Castle cake de chez Wilton mais ça, c'était au départ!
La dernière, étant la peur que les décorations ajoutées tiennent moins bien sur la P.A.S que sur un glaçage à la crème au beurre.

L'étape suivante, la réalisation des décorations en P.A.S avec les feuilles, les fleurs roses, les fleurs mauves.
Avant d'ajouter la petite perle en sucre collée sur chaque fleur, faite un petit poinçon au centre de la fleur avec l'outil conique (voir la photo) cela facilitera le collage et donnera du relief à la fleur.

Alors, maintenant passons aux choses sérieuses! Voici la composition du kit :

La première chose à faire, c'est d'assurer la stabilité des tours en perçant les tours qui se trouveront sur le dessus du gâteau. on pourra ainsi y insérer un pic à brochette en bois, qui traversant de part en part la tour, sera planté dans le gâteau.

La décoration des tours en images, j'y ai pensé!!

glaçage blanc en tube prêt à l'emploi

gel décoratif rose

Le tube de glaçage, comme pour la majorité du matériel, vous les trouverez chez ThemaDeco.
Pour le gel rose, je l'ai trouvé au rayon aide à la pâtisserie de ma grande surface.

Passons aux toitures.

J'ai utilisé les patrons fournis pour les faire en P.A.S rose.

J' ai ensuite bombé les cônes avec un spray de lustrage nacré perle pour le brillant.

On passe à l'assemblage des différentes parties sur les gâteaux. Faites plusieurs essais, tournez autours de votre gâteau et puis lancez vous!!

Tout est fixé au glaçage royal fait maison, appliqué à l'aide d'une poche à douille ou d'un sac de congélation percé d'un petit trou. Ensuite, on cache le glaçage avec les petites feuilles et les petites fleurs.

Il faut prévoir très large pour les quantités de fleurs et de feuilles, je suis partie avec un grand plateau recouvert de déco et il me restait à peine une soucoupe à la fin!

On termine en ajoutant la touche finale, les princesses!!

Et nous y sommes!!

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Gâteau fleuri pour les 80 ans de Grand-mère

Ma Grand-mère fêtait, ce samedi, ses 80 printemps!! Inutile de vous dire que j'ai eu énormément de plaisir à faire ce gâteau et que j'y ai mis beaucoup d'amour!

Ma Grand-mère adore les fleurs et son nouvel intérieur a une dominante de violet. Ces deux paramètres ont été les points de départ pour le choix de la décoration de ce gâteau.

La base du gâteau est toujours la même, un quatre-quart. Il a été fourré et nappé avec de la gelée de mures.

Les moules que j'ai utilisés sont les mêmes que pour le gâteau de la kermmesse.

Les différentes fleurs ont été faites 3 jours à l'avance. Les 3 teintes de violet ont été réalisées en mélangeant plus ou moins de pâte à sucre blanche à la pâte sucre violette du départ.

Du côté technique : pour les rubans, la rose du haut et les papillons, j'ai pris les restes de pâte à sucre utilisées pour les fleurs, mélangés à un peu de PAS blanche. J'ai un peu malaxé le tout pour obtenir une boule que voici

Une fois étalée, on obtient un marbré

Voici, ce que ça donne pour les rubans

Pour la petite histoire, il existe deux versions de ce gâteau! La version définitive avec la cascade de fleurs : 

 la première version que j'avais pris en photos et que voici :

Et voilà! Je suis désolée pour la qualité des photos que j'ai prises un peu vite avec mon téléphone portable.

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Gâteau blanc et noir : rubans et gerbera.

Voici le gâteau d'anniversaire fait pour ma maman. Il a été un peu fait à la dernière minute mais jugez vous même du résultat.

La base est un quatre-quart avec un nappage et fourrage à la confiture de mures maison (Merci Grand-mère!).
Il est recouvert de pâte à sucre blanche de la marque Satin Ice lien ici. De toutes les pâtes à sucre que j'ai testées, celle-ci est vraiment la meilleure pour couvrir les gâteaux.
Les rubans sont fixés à la colle alimentaire.

Comme j'avais une super assistante photo, je peux vous faire un tuto pour le gerbera!

Commencer par étaler la pâte à sucre noire sur un tapis en silicone préalablement saupoudré d'un mélange de sucre glace et maizena. A l'aide des emporte-pièces "marguerite" ( voir ce post ), découper une grosse et une petite fleur et les transférer sur un tapis de mousse (moi, c'est de la récup mais on peut aussi les acheter).

Avec l'outil de modelage, tracer une ligne au milieu de chaque pétale de la grosse fleur. Si vous n'avez pas d'outil de modelage, ça marche aussi très bien avec la languette du capuchon d'un stylo bic!!

Pour donner un peu de lumière à ma fleur je l'ai recouverte de Piping gel.

Répéter les mêmes opérations avec la petite fleur et les superposer.

 La petite astuce pour faire le cœur de la fleur, vous l'aurez compris, c'est les cure-dents que l'on regroupe à l'aide d'un élastique, on applique sur une petite boule de pâte à sucre un peu aplatie et le tour est joué!

Il ne reste plus qu' à le mettre dans une coupelle le temps de recouvrir le gâteau et d'ajouter les rubans.

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Gâteau d'anniversaire de Dany

Ce gâteau est le quatrième gâteau fait pour le week-end de Pâques! Mais celui-ci est un peu spécial car il a été réalisé pour l'anniversaire de ma tante!

C'est un gâteau à damiers comme celui-là, fait avec un gâteau au chocolat et un quatre-quart.

La ganache au jus de fruits est inspirée d'une fameuse recette de P. Hermé trouvée ici. Je dis "inspirée" car je n'ai pas trouvé de jus de fruits de la passion donc je l'ai remplacé par un jus de fruit mangue-ananas-passion. Ce n'était sûrement pas aussi bon que l'original mais il y avait un petit goût fruité très léger que j'ai trouvé sympa quand j'ai goûté la ganache toute seule. Par contre, c'était quasiment imperceptible en association avec les gâteaux...

Donc, l'intérieur ça donnait ça (merci Lucie pour la photo!) :

Pour la décoration extérieure voilà :

Le gâteau est recouvert de pâte à sucre bleu ciel.

La bande en pâte à sucre blanche est décorée avec le punch set Wilton trouvé chez ThemaDéco. J'ai eu quelques soucis pour mettre ma bande sur le gâteau car la pâte à sucre était très souple et moelleuse. Je change de marque de pâte à sucre à chaque commande et je me rends compte que chaque marque à une spécificité. Je ferai un post à ce sujet, un jour!!

Le challenge, c'était les roses. Elles sont, elles aussi, en pâte à sucre et préparées plusieurs jours à l'avance. Pour le dégradé, j'ai préparé 4 boules de pâte à sucre en ajoutant un peu plus de blanc à chaque fois.
Pour fabriquer les roses, j'ai regardé pleins de tutoriaux sur YouTube en français, en anglais, en espagnol et j'ai fait un mix de toutes ces méthodes pour trouver la mienne!! J'ai tenté la méthode décrite dans mes livres de cours Wilton (voir le post à ce sujet) mais je n'y arrive pas. Un jour, il va falloir que je me décide à suivre des cours!!

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Gâteau de Pâques 2013

Une fois n'est pas coutume, je commence par les photos!!

 Pour le gâteau, j'ai utilisé un quatre-quart acheté tout fait de la marque Auchan. Je ne le referais pas, c'était trop sec!!
La ganache a été réalisée par ma grande fille, en suivant la recette et les conseils de la fameuse Mercotte, vous trouverez le lien ici

Le décors, tout en pâte à sucre, a été inspiré par le moment, les fêtes de Pâques et le printemps (qui tarde à venir!).
Les fleurs ont été réalisées, quelques jours à l'avance, par ma grande fille avec la fabrique à fleurs de chez Wilton (là, je pense que l'achat a été rentabilisé!).
Les petits moutons ont été faits grâce à l'aimable collaboration de ma petite fille qui a bien voulu me prêter, exceptionnellement, ses moules de pâte à modeler!!

Toute la pâte à sucre a été achetée chez ThemaDeco. Il va falloir, que je pense à leur demander une ristourne pour la pub que je leur fais!!

Les enfants ont adoré jouer avec les petits moutons sur le gâteaux avant de les manger! J'avais fait aussi trois petits cochons roses que j'ai oublié de mettre sur le gâteau quand j'ai pris les photos...

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