Gâteau et cupcakes vichy pour Emilie

Un goûter est prévu dans la classe de ma petite dernière. Chouette, encore une occasion de me mettre aux fourneaux!

  

Pour le gâteau, c'est gâteau au chocolat tout prêt nappé de Nutella. Il est recouvert de pâte à sucre blanche de la marque Satin ice. 

L'étiquette est composée de 2 plaques, l'une en pâte à sucre rouge et la seconde en blanche. Le prénom est écrit avec un feutre alimentaire rouge. Seul le ruban ne se mange pas!

Les cupcakes sont faits avec le même mix que celui des posts précédents. Avec un paquet de mix de 5 kg, j'ai encore de quoi en faire quelques uns!!

Ils sont nappés de Nutella puis recouverts de pâte à sucre blanche.

Le nœud est fait en glaçage rouge. Si vous achetez ce tube de glaçage prêt à l'emploi, pensez à commander les embouts qui vont avec!! Les caissettes viennent, elles aussi, de chez Themadeco.

Pour ceux que le côté technique intéresse, je vous fait partager la petite astuce du jour : comment remplir les caissettes des cupcakes sans en mettre partout et en photo s'il vous plait!!

Une fois votre pâte à cupcake prête, mettre un sachet de congélation dans une carafe et le remplir de votre préparation. Reprendre le sac et voilà une belle poche à douille maison!

 

Le remplissage des caissettes se fait facilement et surtout proprement!

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Gâteau blanc et noir : rubans et gerbera.

Voici le gâteau d'anniversaire fait pour ma maman. Il a été un peu fait à la dernière minute mais jugez vous même du résultat.

La base est un quatre-quart avec un nappage et fourrage à la confiture de mures maison (Merci Grand-mère!).
Il est recouvert de pâte à sucre blanche de la marque Satin Ice lien ici. De toutes les pâtes à sucre que j'ai testées, celle-ci est vraiment la meilleure pour couvrir les gâteaux.
Les rubans sont fixés à la colle alimentaire.

Comme j'avais une super assistante photo, je peux vous faire un tuto pour le gerbera!

Commencer par étaler la pâte à sucre noire sur un tapis en silicone préalablement saupoudré d'un mélange de sucre glace et maizena. A l'aide des emporte-pièces "marguerite" ( voir ce post ), découper une grosse et une petite fleur et les transférer sur un tapis de mousse (moi, c'est de la récup mais on peut aussi les acheter).

Avec l'outil de modelage, tracer une ligne au milieu de chaque pétale de la grosse fleur. Si vous n'avez pas d'outil de modelage, ça marche aussi très bien avec la languette du capuchon d'un stylo bic!!

Pour donner un peu de lumière à ma fleur je l'ai recouverte de Piping gel.

Répéter les mêmes opérations avec la petite fleur et les superposer.

 La petite astuce pour faire le cœur de la fleur, vous l'aurez compris, c'est les cure-dents que l'on regroupe à l'aide d'un élastique, on applique sur une petite boule de pâte à sucre un peu aplatie et le tour est joué!

Il ne reste plus qu' à le mettre dans une coupelle le temps de recouvrir le gâteau et d'ajouter les rubans.

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Gâteau d’anniversaire pour musicien

Voici le gâteau fait pour les 41 ans de mon homme!

 Le challenge cette fois, c'était de faire la déco ( notes, clé de sol et guitare) en chocolat. J'ai utilisé la technique de Chocolate world lien ici. J'en profite pour remercier Marie et ma mère qui m'ont toutes les deux envoyée le lien!

Quelques petits conseils si vous utilisez cette méthode :

1/ Ne pas mettre le chocolat à fondre directement dans le sac de congélation car au micro-onde, le sac fond... Donc faire fondre le chocolat dans un récipient adapté et ensuite le mettre dans le sac de congélation.

2/ Il ne faut pas être trop impatient, attendez quelques temps que le chocolat tiédisse un peu sinon c'est trop liquide et c'est la catastrophe assurée! Mais n'attendez pas trop non plus sinon le chocolat est trop solide!

3/ Je ne suis pas douée en dessin, j'ai donc reporté les dessins trouvés sur le net sur le dos du papier sulfurisé  puis j'ai suivi le tracé pour le reproduire en chocolat. Attention à l'effet miroir, ma clé était du coup à l'envers!!

Pour les cupcakes, j'ai utilisé un mix acheté chez Théma Déco ici. Ils étaient bons, la texture est plus compacte et spongieuse que celle du quatre-quart que j'utilise d'habitude.

Sur le dessus, j'ai juste mis une pointe de ce mélange beurre-mascarpone-sucre glace dont je vous ai déjà parlé dans ce post.

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Gâteau d'anniversaire de Dany

Ce gâteau est le quatrième gâteau fait pour le week-end de Pâques! Mais celui-ci est un peu spécial car il a été réalisé pour l'anniversaire de ma tante!

C'est un gâteau à damiers comme celui-là, fait avec un gâteau au chocolat et un quatre-quart.

La ganache au jus de fruits est inspirée d'une fameuse recette de P. Hermé trouvée ici. Je dis "inspirée" car je n'ai pas trouvé de jus de fruits de la passion donc je l'ai remplacé par un jus de fruit mangue-ananas-passion. Ce n'était sûrement pas aussi bon que l'original mais il y avait un petit goût fruité très léger que j'ai trouvé sympa quand j'ai goûté la ganache toute seule. Par contre, c'était quasiment imperceptible en association avec les gâteaux...

Donc, l'intérieur ça donnait ça (merci Lucie pour la photo!) :

Pour la décoration extérieure voilà :

Le gâteau est recouvert de pâte à sucre bleu ciel.

La bande en pâte à sucre blanche est décorée avec le punch set Wilton trouvé chez ThemaDéco. J'ai eu quelques soucis pour mettre ma bande sur le gâteau car la pâte à sucre était très souple et moelleuse. Je change de marque de pâte à sucre à chaque commande et je me rends compte que chaque marque à une spécificité. Je ferai un post à ce sujet, un jour!!

Le challenge, c'était les roses. Elles sont, elles aussi, en pâte à sucre et préparées plusieurs jours à l'avance. Pour le dégradé, j'ai préparé 4 boules de pâte à sucre en ajoutant un peu plus de blanc à chaque fois.
Pour fabriquer les roses, j'ai regardé pleins de tutoriaux sur YouTube en français, en anglais, en espagnol et j'ai fait un mix de toutes ces méthodes pour trouver la mienne!! J'ai tenté la méthode décrite dans mes livres de cours Wilton (voir le post à ce sujet) mais je n'y arrive pas. Un jour, il va falloir que je me décide à suivre des cours!!

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L'expérimentation des cake pops

Depuis quelques temps, les cake pops sont à la mode sur les blogs culinaires. Il fallait que j'essaies!!
Alors vite, un petit tour sur le site de Maman câline : C'est Maman qui l'a fait pour les instructions et voilà!

Au départ, je voulais les faire pour compléter la décoration de mon gâteau de Pâques, d'où les petits poussins! Bon, je vous l'accorde, la réussite n'est pas au rendez-vous, d'ailleurs, je ne les ai pas mis sur le gâteau! Mais j'ai fait quelques erreurs que je vous fait partager, ça vous évitera de les faire!!

 J'ai utilisé les découpes d'égalisation de mon red velvet, du Nutella et du Philadelphia (fromage frais).

Et j'ai suivi les instructions de Maman Câline!

 La première erreur a été faite dans le calibrage de la boule de gâteau. La prochaine fois, je ferai des boules moins grosses car 30g je trouve ça un peu trop gros et trop lourd. Du coup, les enfants les font tomber par terre en croquant dedans.
La seconde erreur a été dans l'utilisation du Candy Melts Wilton, erreur que j'aurai pu éviter si je n'avais pas lu les instructions en zig-zag!! Les candy melts sont des petits galets de chocolat à faire fondre pour la décorations de gâteaux, chocolats ou cake pops. Ils existent en pleins de couleurs différentes vous les trouverez chez ThemaDéco. Attention, ils brûlent très, très vite, au micro-onde, comme au bain marie!! J'ai un peu galéré pour les faire fondre ces candy melts, ce qui explique l'irrégularité du glaçage sur mes cake pops!
J'ai fini la déco en collant le bec et les yeux fait en pâte à sucre.

J'ai également testé le kit à cake pops. Bon, honnêtement, je n'ai pas été convaincue. Je ne sais pas si ça vient de la recette que j'ai utilisé (celle du coffret) ou la taille et la forme des cake pops (visuel pas top et trop petite) mais les moules sont restés au fond du placard après la première utilisation.

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Gâteau de Pâques 2013

Une fois n'est pas coutume, je commence par les photos!!

 Pour le gâteau, j'ai utilisé un quatre-quart acheté tout fait de la marque Auchan. Je ne le referais pas, c'était trop sec!!
La ganache a été réalisée par ma grande fille, en suivant la recette et les conseils de la fameuse Mercotte, vous trouverez le lien ici

Le décors, tout en pâte à sucre, a été inspiré par le moment, les fêtes de Pâques et le printemps (qui tarde à venir!).
Les fleurs ont été réalisées, quelques jours à l'avance, par ma grande fille avec la fabrique à fleurs de chez Wilton (là, je pense que l'achat a été rentabilisé!).
Les petits moutons ont été faits grâce à l'aimable collaboration de ma petite fille qui a bien voulu me prêter, exceptionnellement, ses moules de pâte à modeler!!

Toute la pâte à sucre a été achetée chez ThemaDeco. Il va falloir, que je pense à leur demander une ristourne pour la pub que je leur fais!!

Les enfants ont adoré jouer avec les petits moutons sur le gâteaux avant de les manger! J'avais fait aussi trois petits cochons roses que j'ai oublié de mettre sur le gâteau quand j'ai pris les photos...

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Gâteau à effet damier

Je continue mes expérimentations!! Cette fois, je me lance dans un gâteau à effet damier!

Sur internet, vous pouvez acheter des moules spécifiques pour faire ce genre de gâteaux mais grâce à RoseAndCook, inutile d'investir!! Vous trouverez ici tous les détails et astuces pour réaliser ce damier sans moule particulier.

J'ai donc fait 2 gâteaux de même diamètre, un au chocolat et un quatre-quart et j'ai suivi les instructions très claires de RoseAndCook! C'était une première donc j'ai sans doute mis un peu de temps, il m'a fallu une heure pour réaliser le montage avec du Nutella.

Et voilà ce que ça donne :

Vous remarquerez, que le centre blanc est un peu bricolé...
Quand, j'ai sorti mon gâteau du four, il y avait un gros trou au milieu... le centre n'était pas monté... Ce n'était pas la première fois que je rencontrais ce problème et  je ne comprenais pas pourquoi !?! Le mystère a été résolu par Lilou25 sur le forum des gâteaux rigolos (je vous en ai déjà parlé sur un précédent post : vous y trouverez astuces, recettes, et photos de gâteaux). Un p'tit curieux, que je ne nommerai pas, avait ouvert mon four pendant la cuisson!!

La décoration extérieure du gâteau a été réalisée par ma grande fille!

Et voilà, à vos fours!! Effet assuré auprès de vos invités!

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