Gâteau d’anniversaire pour musicien

Voici le gâteau fait pour les 41 ans de mon homme!

 Le challenge cette fois, c'était de faire la déco ( notes, clé de sol et guitare) en chocolat. J'ai utilisé la technique de Chocolate world lien ici. J'en profite pour remercier Marie et ma mère qui m'ont toutes les deux envoyée le lien!

Quelques petits conseils si vous utilisez cette méthode :

1/ Ne pas mettre le chocolat à fondre directement dans le sac de congélation car au micro-onde, le sac fond... Donc faire fondre le chocolat dans un récipient adapté et ensuite le mettre dans le sac de congélation.

2/ Il ne faut pas être trop impatient, attendez quelques temps que le chocolat tiédisse un peu sinon c'est trop liquide et c'est la catastrophe assurée! Mais n'attendez pas trop non plus sinon le chocolat est trop solide!

3/ Je ne suis pas douée en dessin, j'ai donc reporté les dessins trouvés sur le net sur le dos du papier sulfurisé  puis j'ai suivi le tracé pour le reproduire en chocolat. Attention à l'effet miroir, ma clé était du coup à l'envers!!

Pour les cupcakes, j'ai utilisé un mix acheté chez Théma Déco ici. Ils étaient bons, la texture est plus compacte et spongieuse que celle du quatre-quart que j'utilise d'habitude.

Sur le dessus, j'ai juste mis une pointe de ce mélange beurre-mascarpone-sucre glace dont je vous ai déjà parlé dans ce post.

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Gâteau d'anniversaire de Dany

Ce gâteau est le quatrième gâteau fait pour le week-end de Pâques! Mais celui-ci est un peu spécial car il a été réalisé pour l'anniversaire de ma tante!

C'est un gâteau à damiers comme celui-là, fait avec un gâteau au chocolat et un quatre-quart.

La ganache au jus de fruits est inspirée d'une fameuse recette de P. Hermé trouvée ici. Je dis "inspirée" car je n'ai pas trouvé de jus de fruits de la passion donc je l'ai remplacé par un jus de fruit mangue-ananas-passion. Ce n'était sûrement pas aussi bon que l'original mais il y avait un petit goût fruité très léger que j'ai trouvé sympa quand j'ai goûté la ganache toute seule. Par contre, c'était quasiment imperceptible en association avec les gâteaux...

Donc, l'intérieur ça donnait ça (merci Lucie pour la photo!) :

Pour la décoration extérieure voilà :

Le gâteau est recouvert de pâte à sucre bleu ciel.

La bande en pâte à sucre blanche est décorée avec le punch set Wilton trouvé chez ThemaDéco. J'ai eu quelques soucis pour mettre ma bande sur le gâteau car la pâte à sucre était très souple et moelleuse. Je change de marque de pâte à sucre à chaque commande et je me rends compte que chaque marque à une spécificité. Je ferai un post à ce sujet, un jour!!

Le challenge, c'était les roses. Elles sont, elles aussi, en pâte à sucre et préparées plusieurs jours à l'avance. Pour le dégradé, j'ai préparé 4 boules de pâte à sucre en ajoutant un peu plus de blanc à chaque fois.
Pour fabriquer les roses, j'ai regardé pleins de tutoriaux sur YouTube en français, en anglais, en espagnol et j'ai fait un mix de toutes ces méthodes pour trouver la mienne!! J'ai tenté la méthode décrite dans mes livres de cours Wilton (voir le post à ce sujet) mais je n'y arrive pas. Un jour, il va falloir que je me décide à suivre des cours!!

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L'expérimentation des cake pops

Depuis quelques temps, les cake pops sont à la mode sur les blogs culinaires. Il fallait que j'essaies!!
Alors vite, un petit tour sur le site de Maman câline : C'est Maman qui l'a fait pour les instructions et voilà!

Au départ, je voulais les faire pour compléter la décoration de mon gâteau de Pâques, d'où les petits poussins! Bon, je vous l'accorde, la réussite n'est pas au rendez-vous, d'ailleurs, je ne les ai pas mis sur le gâteau! Mais j'ai fait quelques erreurs que je vous fait partager, ça vous évitera de les faire!!

 J'ai utilisé les découpes d'égalisation de mon red velvet, du Nutella et du Philadelphia (fromage frais).

Et j'ai suivi les instructions de Maman Câline!

 La première erreur a été faite dans le calibrage de la boule de gâteau. La prochaine fois, je ferai des boules moins grosses car 30g je trouve ça un peu trop gros et trop lourd. Du coup, les enfants les font tomber par terre en croquant dedans.
La seconde erreur a été dans l'utilisation du Candy Melts Wilton, erreur que j'aurai pu éviter si je n'avais pas lu les instructions en zig-zag!! Les candy melts sont des petits galets de chocolat à faire fondre pour la décorations de gâteaux, chocolats ou cake pops. Ils existent en pleins de couleurs différentes vous les trouverez chez ThemaDéco. Attention, ils brûlent très, très vite, au micro-onde, comme au bain marie!! J'ai un peu galéré pour les faire fondre ces candy melts, ce qui explique l'irrégularité du glaçage sur mes cake pops!
J'ai fini la déco en collant le bec et les yeux fait en pâte à sucre.

J'ai également testé le kit à cake pops. Bon, honnêtement, je n'ai pas été convaincue. Je ne sais pas si ça vient de la recette que j'ai utilisé (celle du coffret) ou la taille et la forme des cake pops (visuel pas top et trop petite) mais les moules sont restés au fond du placard après la première utilisation.

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Gâteau de Pâques 2013

Une fois n'est pas coutume, je commence par les photos!!

 Pour le gâteau, j'ai utilisé un quatre-quart acheté tout fait de la marque Auchan. Je ne le referais pas, c'était trop sec!!
La ganache a été réalisée par ma grande fille, en suivant la recette et les conseils de la fameuse Mercotte, vous trouverez le lien ici

Le décors, tout en pâte à sucre, a été inspiré par le moment, les fêtes de Pâques et le printemps (qui tarde à venir!).
Les fleurs ont été réalisées, quelques jours à l'avance, par ma grande fille avec la fabrique à fleurs de chez Wilton (là, je pense que l'achat a été rentabilisé!).
Les petits moutons ont été faits grâce à l'aimable collaboration de ma petite fille qui a bien voulu me prêter, exceptionnellement, ses moules de pâte à modeler!!

Toute la pâte à sucre a été achetée chez ThemaDeco. Il va falloir, que je pense à leur demander une ristourne pour la pub que je leur fais!!

Les enfants ont adoré jouer avec les petits moutons sur le gâteaux avant de les manger! J'avais fait aussi trois petits cochons roses que j'ai oublié de mettre sur le gâteau quand j'ai pris les photos...

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Gâteau à effet damier

Je continue mes expérimentations!! Cette fois, je me lance dans un gâteau à effet damier!

Sur internet, vous pouvez acheter des moules spécifiques pour faire ce genre de gâteaux mais grâce à RoseAndCook, inutile d'investir!! Vous trouverez ici tous les détails et astuces pour réaliser ce damier sans moule particulier.

J'ai donc fait 2 gâteaux de même diamètre, un au chocolat et un quatre-quart et j'ai suivi les instructions très claires de RoseAndCook! C'était une première donc j'ai sans doute mis un peu de temps, il m'a fallu une heure pour réaliser le montage avec du Nutella.

Et voilà ce que ça donne :

Vous remarquerez, que le centre blanc est un peu bricolé...
Quand, j'ai sorti mon gâteau du four, il y avait un gros trou au milieu... le centre n'était pas monté... Ce n'était pas la première fois que je rencontrais ce problème et  je ne comprenais pas pourquoi !?! Le mystère a été résolu par Lilou25 sur le forum des gâteaux rigolos (je vous en ai déjà parlé sur un précédent post : vous y trouverez astuces, recettes, et photos de gâteaux). Un p'tit curieux, que je ne nommerai pas, avait ouvert mon four pendant la cuisson!!

La décoration extérieure du gâteau a été réalisée par ma grande fille!

Et voilà, à vos fours!! Effet assuré auprès de vos invités!

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Mon premier red velvet !

C'est, apparement, un grand classique de la pâtisserie américaine : le red velvet (un gâteau au chocolat rouge) et sa crème au beurre. Il fallait que j'essaie!!

Ce n'est pas sur ce post que vous allez trouver les recettes car je n'ai utilisé que des mixes acheté chez Théma Déco pour le gâteau et pour la crème au beurre.

Pour le gâteau pas de problème particulier. Je l'ai fait au robot en suivant les instructions à la lettre. Sauf pour la taille du moule, j'ai utilisé un moule de 20cm donc j'ai augmenté un peu le temps de cuisson (+10min).

Vous remarquerez le trait vertical. Je le fais systématiquement avant de couper mon gâteau avec la lyre. Il me sert de repère pour reconstituer le gâteau après découpage et nappage. C'est ultra pratique et un gâteau bien remonté gagne en stabilité!

Pour la crème au beurre, ça s'est un peu compliqué car les instructions sont en anglais et moi et les conversions tablespoon... J'ai été sauvée par C'est Maman qui l' a fait. Je vous ai déjà parlé de ce site. C'est un peu ma "bible" depuis que je fais de la décoration de gâteau! Vous y trouverez tuto, recettes, astuces.

Mais bon, même avec les instructions en français je crois que j'ai dû louper un truc.. J'ai été obligé de bidouiller un peu avec la quantité de liquide pour obtenir une crème suffisamment souple pour être étalée! Et j'ai eu tout juste assez pour fourrer les 2 étages et faire une fine couche de couverture.

On voit bien les miettes du gâteau qui se sont mélangées au glaçage. Pour éviter ça, on peut mettre le gâteau au congélateur avant de le napper, mais j'ai trouvé l'astuce après.

Qui dit crème au beurre, dit frigo et qui dit frigo, dit pas de pâte à sucre... J'ai quand même longtemps hésité car mon glaçage à la crème au beurre n'était pas top...Mais quand je fais un gâteau, je suis toujours hyper vigilante sur la fraîcheur des oeufs, les dates de péremptions et l'hygiène, je suis terrorisée (et le mot n'est pas trop fort) à l'idée d'une intoxication alimentaire... Donc pas de pâte à sucre! En plus, j'avais peur que crème au beurre + pâte à sucre ça fasse un peu trop sucré.

Je suis partie sur l'idée d'un cerisier japonais. j'ai dessiné les branches au chocolat fondu avec un pinceau directement sur le glaçage.

Deux heures avant, j'avais fait mes fleurs en pâte à sucre grâce à "la fabrique à fleurs" de chez Wilton. J'ai ajouté une perle au centre des plus grandes et voilà!

Je vais essayer de penser à prendre une photo du gâteau découpé ce soir et je vous l'ajouterai car même moi je suis curieuse de voir ce que ça donne à l'intérieur!!

Chose promise ...

Les cupcakes de Carnaval!

Le carnaval est passé depuis bien longtemps mais mieux vaut tard que jamais!

Les cupcakes sont au chocolat, une préparation toute faite de la marque Carrefour : pas mal mais je préfère la marque Herta.

Le glaçage : il y a quelques années, j'avais eu ma période cupcakes et je garde un lourd souvenir de la crème au beurre... J 'ai trouvé sur un blog une recette de glaçage "un peu plus légère" avec beurre-mascarpone-sucre glace. Je ne vous donne pas la recette car je n'ai pas retrouvé son auteur donc je vous laisse farfouiller sur la toile!!

Je n'avais plus de caissettes colorées du coup, j'ai laissé les gâteaux dans les moules en silicone !!

 Je n'ai pas recouvert tout le cupcake avec le glaçage de façon délibérée, je ne voulais pas que ce soit trop sucré. J'ai ajouté quelques micro billes colorées (achetées en grande surface).
Vous remarquerez que j'ai toujours du mal avec l'utilisation de la poche à douille... En plus j'avais fait mon glaçage trop tôt, mes gâteaux étaient encore chauds, du coup je l'avais mis au frigo mais ce n'était pas une bonne idée car il avait beaucoup trop durci... impatience quand tu nous tiens !!!

Je vous l'accorde c'est un peu du vite fait mais les enfants ont adorés!!